С помощью бактериальных заквасок в домашних условиях легко приготовить любой кисломолочный продукт. По цене молока и без дополнительного оборудования можно получить йогурт, ряженку, сметану, кефир и творог. При этом важно правильно выбрать и использовать закваски, чтобы вкусовые характеристики и польза превосходили магазинную продукцию. На официальном сайте ВИВО можно узнать все детали о производстве, составе, пользе и применении фирменных продуктов — домашняя кисломолочная закваска рецепт которой гарантирует отличный результат, доступна покупателям в любом регионе России.
Что представляют собой бактериальные закваски и как их использовать
Чтобы превратить молоко в полезный кефир или йогурт, недостаточно естественного сквашивания, при котором образуются молочнокислые бактерии. По своим вкусовым качествам разные виды йогурта, кефир и сметана существенно отличаются от простокваши. Это связано с действием пробиотиков — комплекта полезных культур, перерабатывающих лактозу.
Выбирая тот или иной продукт от VIVO, можно получить классический и греческий насыщенный йогурт, который едят ложкой в чистом виде и используют в разных блюдах. Пробио, иммуно и Fit-йогурт — это не просто вкусная кисломолочка, улучшающая пищеварение, но лечебно-профилактический продукт.
Клинические испытания подтвердили — их употребление повышает сопротивляемость вирусным инфекциям, улучшает метаболизм, помогает справиться с проявлениями дисбактериоза.
Как получить настоящий живой йогурт, используя закваски
Существует ряд важных условий, которые нужно соблюдать, чтобы кисломолочный продукт приобрел желаемую густоту, вкус и полезные качества:
- Молоко должно быть свежим, от проверенного производителя. Восстановленное из молочного порошка и имеющее добавки не подходит, фермерское нужно обязательно пастеризовать.
- Вносить закваску нужно при определенной температуре. Для кефира она составляет 22-32 градуса, для йогурта – 38-40 градусов. Данные параметры важны для того, чтобы бактерии начали активно размножаться.
- На протяжении созревания нельзя перемешивать массу, а температурные показатели должны оставаться постоянными. Если смесь остывает, у йогурта может появиться избыточная тягучесть или отделиться много сыворотки.
Что касается вкусовых характеристик, самым насыщенный считается греческий йогурт, сливочный вкус у классического продукта, бифидо и иммуно достаточно густые, чтобы есть их ложкой. Чем дольше хранится в холодильнике йогурт или кефир, тем большую он приобретает кислотность, но на полезных свойствах это не отражается.
Используя закваски ВИВО, любители кисломолочки могут приготовить и другие продукты для повседневного рациона, а также освежающие, вкусные и полезные напитки.
Загрузка...