Дезинфекция овощехранилищ: подготовка и проведение

Обеззараживание плодоовощной продукции проводиться для увеличения сроков хранения продуктов. Данная процедура позволяет увеличить срок хранения скоропортящихся овощей и фруктов и заключается в микробиологическом обеззараживании сырья и продуктов питания.

Зачем нужна дезинфекция в хранилище?

Дезинфекция овощехранилищ позволяет существенно повысить качество хранения, особенно это необходимо в случае размещения в контейнерах. Дезинфекционные работы снижают размножение бактерий и плесени, предотвращают развитие патогенной микрофлоры. Овощные культуры, размещенные в подготовленном и обработанном овощехранилище, не теряют презентабельности своего вида, вкусовых качеств и срока пригодности в пищу.

Любые дезинфекционные работы проводят в определенной последовательности:

• профилактические работы;
• дезинфекция помещения непосредственно перед закладкой;
• фумигационная обработка продукции в овощехранилище.
  

Предварительная обработка продукции

Перед закладкой на длительное хранение проводится обеззараживание плода с помощью антисептиков, антиоксидантов, обработка поверхностно-активными веществами.

Обработка продукции производится погружением в специальный состав, последующей просушкой и закладкой не имеющих механических повреждений плодов на длительное хранение. Цель обработки — предотвращение химических и физических изменений происходящих в процессе жизнедеятельности.

Нанесение воскового покрытия на поверхность плода предотвращает физические повреждения, уменьшает испарение влаги, замедляет дозревание плода, образуя газовую микросреду под образовавшейся плёнкой.

Для предотвращения повышенного образование этилена (гормона созревания) в условиях недостатка кислорода, перед закладкой на хранение продукция может обрабатываться 1-метилциклопропеном.

Прорастанию корнеплодов препятствует облучение их рентгеновскими лучами.

Помимо химической важна также механическая обработка сырья, тщательное отделение продукции от ботвы, корней, почвы, удаление поврежденных плодов. Производится подсушка сырья.

В зависимости от срока планируемой реализации продукции определяется время сбора урожая. Плод достигает съемной зрелости до того как созреет для употребления в пищу. Зрелость — также важный аспект, влияющий на срок хранения.

Обеззараживание плодоовощной продукции вам помогут сделать https://rfg.ru/.

Озонирование, дезинфекция, дезодорация овощехранилищ при помощи озона и УФ-излучения

Смысл данной технологии, в следующем: посредством ультрафиолетового испускания облучают дух в хранилище, и УФ способствует явлению озона в очищенном воздухе. В конечном итоге сочетанного действия УФ и озона наступает гибель разнообразных вредных бактерий, микроорганизмов, плесени, грибковых спор, какие наличествуют в овощехранилищах. На сегодняшний период несть технологий, какие бы на 100% могли освободить хранилища для плодоовощной продукции через явления микроорганизмов. Экстремально аннулировать законы природы, к тому же надобно ли?

Можно уменьшить степень отрицательного воздействия на продукцию, и тем самым сберечь плоды в лучшем состоянии, и увеличить длительность хранения овощей и фруктов, цветов и ягод. Для этого используют различные технологии и методы. Появляется очень много новых, современных технологий, которые смогли реализоваться благодаря техническому прогрессу, развитию науки, и новейшим достижениям в самых разных отраслях человеческой цивилизации.

Технология обеззараживания атмосферы и поверхностей внутри овощехранилищ, входит в число современных технологических приемов по сохранению продуктов питания и увеличению срока их хранения. Потому что благодаря такой санитарной обработке, удается добиться уничтожения вредоносной среды во всем объеме хранилища: в воздухе, на стенах, на полу и потолке хранилищ, где хранятся овощи и фрукты, на таре, а также на самих сберегаемых плодах. Обратиться за помощью в этом вопросе вы можете к https://rfg.ru/.

Как работает озон

Микроорганизменная контаминация продуктов питания возможно воображать напряженность ради самочувствия покупателей и сокращает сроки реализации продукции. Для снижения ватерпасов микроорганизменного замазывания провиантов утилизируют термическую обработку, гамма-излучение, химические консерванты. Термическая обработка, в большинстве случаев, волочит после собой модифицирование органолептических качеств продукта и сокращает его провиантскую ценность, например, благодаря уничтожения большинства витаминов. Использование радиации и консервантов сокращает притягательность продукции в глазах населения. Во время заключительных полетов все большее увлечение изготовителей провиантский продукции приковывает озонирование.

Озон является одним из наиболее сильных антимикробных агентов и имеет ряд бесспорных преимуществ по сравнению с другими обеззараживающими агентами:

1. В процессах дезинфекции озон конвертируется в кислород, который не токсичен и не образует токсичных соединений. Озон – нестойкий газ, который самопроизвольно разлагается и не накапливается в организме. Озоновая дезинфекция не требует последующей обработки – промывки или дегазации изделий в специальных помещениях.
2. Обладая исключительно высокой окислительной способностью, озон гораздо более эффективен, чем традиционно используемые реагенты такие, как формальдегид, хлор, окись этилена и др. в процессах инактивации бактерий, спор бактерий, грибов, вирусов. Для озона требуется меньшее время контакта, чем для других дезинфектантов.
3. Озон обладает сильным дезодорирующим эффектом.
4. Технологии применения озона – экологически чистые. Непрореагировавший озон разлагается на катализаторах разложения озона. Процесс разложения ускоряется при температурном воздействии.
5. Для генерации озона необходим только воздух или кислород и электроэнергия. При применении озоновых технологий исключаются транспортировка и хранение реагентов, связанные с соблюдением мер безопасности.
6. Присущий озону запах оповещает персонал в случае аварийной ситуации задолго до достижения опасных для здоровья концентраций. Существуют простые и дешевые методы определения концентрации озона на уровне ПДК.

Преимущества использования озона для санитарной обработки овощехранилищ

• дезинфицирующий эффект, пагубно воздействующий на гнилостные микроорганизмы и разлагающий продукты их жизнедеятельности;
• замедление процессов гниения плодов;
• исчезновение специфического запах гнили;
• дезодорирующий эффект

При такой санитарной обработке, удается добиться уничтожения вредоносной среды во всем объеме хранилища: в воздухе, на стенах, на полу и потолке хранилищ, где хранятся овощи и фрукты, на таре, а также на самих сберегаемых плодах.

Безусловное достоинство применения озона состоит в том, что сохраняемые овощи и фрукты, сберегаемые плоды не меняют, в худшую сторону, своих потребительских свойств. При санитарной обработке озоном, хранимой плодоовощной продукции, не обнаружено ухудшения качества овощей, фруктов, ягод.