Сбор грибов в Саратовской области
Грибы Саратовской области бывают самых разных видов. От благородных белых до рыжиков и сыроежек. При этом грибных мест здесь достаточно много.
Сбор грибов в Саратовской области
Местность поделена на 2 части рекой Волгой. Средоточие лесных насаждений — на правом берегу. Здесь больше лиственных деревьев. Карта грибных мест Саратовской области включает много населенных пунктов, где присутствуют лесопосадки. Следует ознакомиться с местностью, чтобы выбрать наиболее оптимальный маршрут.
Самые грибные места в Саратове — Татищевский, Балтайский, Петровский, Базарно – Карабулакский.
Село Поповка
Здесь располагается самый близкий к городу Саратову грибной лес. Он тянется между селами Поповка и Сосновка. Грибники добираются из Саратова автобусом в сторону Сбродовки. К лесу из села ведет дорога, но сам он растет в урочище. Места здесь неровные, с перепадами высот. так что в поисках грибов придется полазить по кручам и низинам.
Лес старый, сосновый. Деревьям по 100-200 лет. Сосновые насаждения соседствуют с дубовым лесом. Здесь растут подберезовики, маслята, рыжики. Много и других грибов. Встречаются волнушки, грузди, рядовки, говорушки.
Базарный Карабулак
Саратов находится в 100 км от этой местности. Здесь растут как лиственные, так и хвойные деревья. Лес смешанный, разновозрастной. Встречаются многолетние деревья, но есть и подрост дуба, сосны, клена. Главная достопримечательность — вековые корабельные сосны, которым по 150 и больше лет.
Грибы данной местности:
- В траве часто попадаются маслята.
- Группами растут зеленушки, зарываясь по самую шапку в песок.
- У сосен или на краю посадок, в низинах, канавах, встречают разновидность белого гриба на тонкой (цилиндрической) ножке и с желто-коричневой шляпкой.
- В сосняках, на влажных низинах, просеках, опушках часто попадаются рыжики. Они растут не поодиночке, а целыми группами.
Село Ягодная Поляна
Огромный лесной массив расположен между четырьмя населенными пунктами Татищевского и Петровского районов. Он начинается за селом Ягодная Поляна и продолжается до сел Озерки, Оркино, Сокур. Лес представляет собой смесь лиственных пород деревьев с небольшими вкраплениями сосны.
Здесь встречаются подберезовики, подосиновики, маслята, опята. Есть грузди, а также свинушки, сыроежки разных цветов, рядовки, говорушки, грибы-зонтики.
Село Звонаревка
На правобережье реки Большой Караман, неподалеку от дороги, ведущей в городе Маркс, расположен сосновый бор. Это самое популярное место среди грибников. Саратов находится примерно в часе езды на рейсовом автобусе.
Здесь собирают белые грибы, подосиновики, рыжики. Лес имеет искусственное происхождение. Деревья расположены строго рядами. В основном это сосны, есть березы. На некоторых участках деревья растут хаотично.
Лесопарк у поселка Тинь-Зинь
Местность богата грибами
На окраине Энгельса есть протяжной лесной массив (950 га). Лес расположен на ровной местности, представлен лиственными породами деревьев. Встречается дуб, липа, береза. На территории много ручьев, есть озера, болотистые участки.
В сезон здесь в изобилии растут съедобные грибы. В основном, встречаются подберезовики, грузди, подосиновики. Собирают свинушки и маслята. Самые грибные места — возле озера Касторового и Пионерского. Лесополоса занимает большую площадь, поэтому грибникам приходится преодолевать значительные расстояния.
Село Алексеевка
Стоит посетить также и Балтайский район. Сбор наиболее удачно проходит в лесопосадке за селом Алексеевка. Здесь самые богатые грибные места в Саратовской области. Деревья разных пород растут хаотично.
Из грибов растут красноголовики, подберезовики, белые, маслята, грузди, зонтики, лисички.
Село Ключи
Собирать грибы в Саратовской области лучше в Красноармейском районе. Он расположен в лесостепи. На правом берегу небольшой речушки (притока реки Голый Карамыш) находится село Ключи. Там есть большой лес. Он расположен в удалении от главных трасс. Основу составляет дуб, местами возможно увидеть клен, липу.
Вдоль леса и дороги, ведущей в село, ровными рядами высажен сосновый бор. Здесь много маслят, рыжиков. Находят рядовку, грузди, опята, говорушки.
Грибники посещают и лес возле села Ивантеевка того же района.
Время и место сбора
Желающие «поохотиться» приезжают в разные районы Саратовской области. Съедобные грибы лучше растут в хвойных лесопосадках, березовых рощах. Ядовитые неприхотливы, появляются везде. Зачастую они растут там же, где и съедобные.
Съедобные грибы в Саратовской области привлекают многих туристов, желающих отдохнуть и насладиться общением с природой. Если встречаются растения, название которых неизвестно, или они вызывают сомнение, лучше отказаться от находки. Скорее всего, это несъедобные ядовитые грибы, способные вызвать сильное отравление, смерть.
Первыми появляются ядовитые грибы. Это происходит в мае.
Самые вкусные и полезные грибы — осенние. В Саратовской области есть самые разные их виды, от белых до волнушек и сыроежек. Осенние грибы приходятся на пик сезона. Это самая плодоносная пора. Плодовые тела находят в течение почти всего года (за исключением холодного периода). Для этого нужно иметь грибной календарь. В нем указаны, какие их виды и в каком месяце растут. Дополнительно следует ориентироваться на погодные условия.
Сбор грибов в Саратовской области в 2020 году
Для этого региона характерно небольшое количество лесных массивов. Но, несмотря на это, грибы Саратовской области в 2020 году обещают порадовать любителей «тихой охоты» разнообразием и большим количеством. Главное при этом по ошибке не положить в лукошко ядовитый гриб.
Сбор грибов в Саратовской области в 2020 году
Съедобные грибы
Съедобными являются те грибы, которые после обработки можно употреблять в пищу. Чтобы «тихая охота» не закончилась проблемами со здоровьем, необходимо знать описание пригодных в пищу и несъедобных грибов.
В Саратовской области растет несколько хороших разновидностей.
Подберезовик
В зависимости от места произрастания существует несколько видов подберезовиков, отличающихся между собой неярким цветом мягкой крупной шляпки, оттенок которой варьируется от светло-серого до темно-коричневого.
Форма шляпки куполовидная, в диаметре она достигает 15 см. Мякоть на срезе не темнеет, обладает слабовыраженным ароматом и вкусом. Ножка тонкая, в длину вырастает до 12 см. Сезонный сбор начинается в середине лета и заканчивается в конце октября.
Подгруздок белый
Называют его еще сухой груздь или сухарь. Относится он к семейству Сыроежковые. У молодого экземпляра шляпка по центру вдавлена, со временем она приобретает воронковидную форму. Шляпка сухая, белого цвета, диаметром до 20 см. Мякоть ломкая, пластинчатая. Ножка короткая, цилиндрической формы. Растет гриб в основном в хвойных лесах, реже – в лиственных. Сроки сбора – с конца июня по октябрь. Прекрасно подходит для жарки, маринования и супов.
Белый гриб
Один из самых ценных и благородных видов грибов, мякоть которого не темнеет при обработке. Шляпка молодого экземпляра имеет шаровидную форму, которая позже приобретает вид подушки. Она бархатистая или гладкая, в диаметре достигает 20-25 см. Цвет ее может быть разным – от молочно-белого до темно-бурого, что зависит от условий произрастания.
Плотная мякоть белого цвета в сыром виде практически не имеет запаха, но при термической обработке появляется приятный ореховый аромат. Ножка массивная, в высоту достигает 20 см, у основания расширяется. Плодоносит волнами: первый раз грибы собирают в июне, последний – в октябре.
Ирина Селютина (Биолог):
На Руси «белыми» называли грибы, мякоть которых при тепловой обработке не изменяла свою окраску, а оставалась, если так можно сказать «прижизненной». Называли в противопоставление «черным» грибам – обабкам, мякоть которых при обработке темнела. Время, когда точно словосочетание «белый гриб» стало видовым назвать сложно. В тех местах, где вид Гриб белый (Boletus edulis) не встречается, очень часто «белыми» называют виды, плодовые тела которых окрашены в белый или очень светлый цвет:
- Подосиновик белый;
- Говорушка гигантская;
- Вешенка степная.
Какого бы возраста ни были белые грибы, у них всегда отсутствуют остатки покрывала, защищающего молодое плодовое тело.
Груздь
Гриб 1 категории съедобности. Он обладает высокими вкусовыми и питательными качествами. Перед употреблением его нужно тщательно вымочить, чтобы убрать специфическую горечь, которую ему придает млечный сок. Шляпка белого цвета с едва заметными концентрическими полосками, воронковидная, слизистая. Ножка короткая, толстая, полая.
Вкусовые качества груздя полностью раскрываются при засолке. Растут грибы в молодых лесах.
Маслята
Это еще одни съедобные грибы Саратовской области. Название маслята получили за слизистую шляпку, которую перед употреблением их в пищу необходимо очищать. Шляпка имеет форму полушария, по мере роста становится распростертой, цвет меняется от серо-зеленоватого до шоколадного.
Ножка в высоту достигает 4-15 см, она цилиндрическая, на ней есть белое пленчатое кольцо. Маслята, даже молодые, часто повреждаются червями и другими вредителями, поэтому для употребления пригодны лишь 20 % из общего количества собранных экземпляров. Пик их роста приходится на сентябрь-октябрь. Разновидность предпочитает хвойные леса.
Среди всех видов маслят в Саратовской области отмечены:
- масленок настоящий;
- масленок лиственный;
- масленок зернистый.
Рыжик
У рыжиков хрупкая ножка
Ярко-оранжевый цвет гриба с красным оттенком обусловлен высоким содержанием в нем бета-каротина. Шляпка у него с влажной или сухой поверхностью, мясистая, воронковидной формы, в диаметре достигает 5-10 см. Мякоть ломкая, на срезе практически не меняет цвет, не имеет отчетливого запаха. Ножка цилиндрической формы, хрупкая. В плодовом теле гриба было обнаружено соединение лактриовиолин, которое относят по характеру действия к природным антибиотикам. и которое способно подавлять рост большого количества болезнетворных бактерий, включая и туберкулезную.
Сезон сбора – с июля по сентябрь.
Лисичка
Гриб относят к деликатесным видам, встречается он на территории Саратова не часто. Шляпка ярко-желтого или оранжевого цвета, форма ее может быть разной: вогнутой или воронковидной с волнистыми краями. В диаметре она достигает 4-15 см.
Ножка плавно переходит в шляпку, вырастает до 10 см, кверху расширяется. Мякоть плотная, мясистая, при надавливании меняет цвет. Лисички имеют кисловатый привкус и аромат сушеных фруктов. Относятся к грибам, которые непригодны для выращивания дома.
Кроме вышеперечисленных разновидностей в лесах Саратовской области встречаются такие грибы, как подосиновики, сыроежки, опята, рядовки и др.
Ядовитые грибы
Собирая грибы в любом регионе, необходимо быть очень внимательным и аккуратным. При малейших сомнениях в съедобности экземпляра его лучше не трогать. В ядовитых грибах содержится вещество, которое способно не только вызвать пищевое отравление, но и нарушить работу нервной, сердечно-сосудистой систем.
В Саратовской области встречаются некоторые известные виды ядовитых грибов:
- Мухомор красный: смертельная для человека доза – 5-10 г. Гриб растет на всей территории России и обладает ярким внешним видом: на тонкой высокой (до 20 см) белой ножке находится шляпка красного или оранжевого цвета с белыми точками. После дождя они нередко смываются. В диаметре шляпка вырастает до 30 см, с внутренней стороны она покрыта большим количеством белых пластинок на поверхности которых и созревают споры.
- Сатанинский гриб: его относят к ядовитым двойникам белого. В некоторых источниках его называют условно-съедобным, однако риск – это не всегда благородное дело. Употребление его в пищу приводит к поражениям нервной системы, нарушает работу печени. Сатанинский гриб можно спутать с белым: шляпка массивная, подушковидная, коричневого или бурого цвета. Ножка плотная, имеет трапециевидную форму. Основные отличия от белого – при срезе мякоть темнеет, по запаху гриб напоминает гнилой лук, да и окраска ножки резко выделяется своей яркостью красных тонов. Однако, не смотря на всю опасность, в некоторых странах Европы профессиональные кулинары готовят из него блюда высокой кухни.
- Бледная поганка: еще один ядовитый вид, который относят к семейству мухоморовых. Ее опасно даже просто брать в руки, поэтому не нужно трогать грибы, съедобность которых вызывает сомнения. Часто встречается она в дубовых и липовых лесах Саратовской области. Шляпка имеет яйцевидную или плоско-выпуклую форму, в диаметре она достигает 6-12 см. На поверхности поганки наблюдаются хлопьевидные наросты белого цвета. Ножка цилиндрическая, молочного или желтоватого оттенка.
Сроки и правила сбора
При достаточном уровне осадков и благоприятной погоде 2020 год для Саратовской области обещает быть не менее урожайным, чем 2017, несмотря на тот факт, что в регионе немного лесов.
Собирать съедобные дары леса грибники советуют в дождливую нежаркую погоду. Максимальное их количество в лесах можно увидеть в осенний период. Плодоношение происходит до первых заморозков. Первая его волна выпадает на конец весны (май). Однако она не такая обильная, как последующие. Идеальный период для плодоношения у маслят, боровиков и подберезовиков всегда связан с дождливым летом.
Первый признак появления грибов – теплые туманные ночи, после того как прошли дожди. Отправляться на их поиск рациональнее на 2-3 день после выпадения осадков. Следует учитывать, что в выходные дни в лесу будет много людей, поэтому шансы набрать полные корзины существенно уменьшаются – для похода лучше выбрать будний день. Но даже и тогда лучше выходить пораньше, чтобы часам к 6 утра быть уже на «рабочем месте». Если на вашем пути встретились съедобные грибы, сбор которых не входит в ваши планы, но гложет жадность, подумайте, будете ли вы что-нибудь с ними делать. Поэтому оставьте их – они пригодятся кому-то другому.
Опытные грибники, делясь опытом, отмечают, что съедобные грибы любят освещенные солнцем поляны, возвышенности, сосновые боры, светлые лиственные рощи. Именно в таких местах они растут наиболее активно.
Какие съедобные и несъедобные грибы растут в Саратовской области?
В целом в Саратовской области находится больше 2 000 видов грибов. Но съедобными являются около 150 видов, а удостоены вниманием грибников – всего 10-20. Другие разновидности являются малоизученными и поэтому люди относятся к ним с опаской.
Грибные места Саратовской области
Самое лучшее время для сбора грибов – конец лета, начало осени. Именно в это время все грибники наперевес с корзинками и ножами отправляются в грибные места пополнять запасы.
Съедобные грибы лучше всего искать на возвышенностях, где светит солнце – лесные опушки, берёзовые и дубовые рощи, старые лесные дороги. В прошлом году особо богатыми на грибы считались сосновые боры и пойменные леса в долинах рек Хопер и Медведица.
Также в Саратовской области есть перечень мест, которые считаются самыми богатыми на грибы и съедобные в том числе. В этот список входят:
- Саратовский район около села Поповка – грузди, подберёзовики, волнушки.
- Красноармейский район – белые грибы, подберёзовики. Найти их можно рядом в лесах посёлка Ивантеевка.
- Энгельсский район. Лесополоса рядом с озером Тинь-Зинь изобилует подосиновиками и груздями.
- Марксовский район – в лесах старого села Звонарёвка растут поддубовики, дорогие белые грибы, красные рыжики и подосиновики.
- Базарно-Карабулакский район – в близлежащих лесах можно найти поддубовики и подберёзовики.
- Балтайский район – в здешних лесах водятся подберёзовики, маслята, подосиновики и осенние опята.
- Татищевский район. В этой местности есть несколько участков, в которых можно найти грибы: возле села Ягодная поляна водятся рыжики и лисички, а недалеко от села Камянка можно обнаружить много маслят.
- Петровский район – около села Озерки растут грузди, маслята, подберёзовики и подосиновики.
Количество грибов зависит от погодных условий региона. Возможны засухи, которые не способствуют урожайности. Однако, например, 2016 год в этом плане был очень удачным, и урожай тогда получилось собрать хороший.
Съедобные грибы любят влажную тёплую погоду, из-за чего лучшее время года для сбора урожая – осень (сентябрь – конец октября) или конец мая. Показателем грибной поры будет туман и тёплые ночи. Весной и летом при условии достаточной влажности растут белые грибы, маслята и подберёзовики. Маленькие, немного подросшие грибы, хорошо собирать через два-три дня после осадков.
Съедобные грибы Саратовской области
Съедобными считаются грибы, которые можно безопасно употреблять в пищу. Рассмотрим самые популярные среди них.
Подберезовики
Существуют в нескольких видах, и цвет кожицы разнится от серо-коричневого до тёмно-коричневого. Шляпка в форме купола диаметром до 15 см, мякоть мягкая, снизу покрыта волокнами, которые с возрастом могут потемнеть.
При разламывании мякоть не меняет цвет. Вкус и запах невыразительные. Ножка тонкая, длина – до 12 см, светло-серого цвета.
Сезон для сбора – июнь-конец октября. Их можно варить, жарить, сушить и мариновать.
Подгруздок
Принадлежит к семейству сыроежковых. У молодого гриба шляпка слегка вдавлена по центру, а у взрослого имеет воронковидную форму. Поверхность шляпки белая и сухая, может быть с бурыми пятнами, диаметр – до 20 см.
Мякоть белая и ломкая, имеются белые пластинки. Ножка цилиндрической формы и коротковата по длине.
Водятся в хвойных и лиственных лесах, собирать можно с июля по октябрь.
Белый гриб
Белый гриб относится к роду боровиков. Цвет шляпки меняется в зависимости от условий, в которых растёт гриб – от белого цвета до темно-коричневого с красноватым отливом. Диаметр может достигать 25 см.
По форме шляпка изначально похожа на половинку шара, чуть позже – на подушку. Поверхность на ощупь бархатистая и гладкая. Мякоть практически не имеет запаха, но на вкус ореховая. По консистенции она плотная толстая и белая.
У этого гриба массивная ножка, достигающая в высоту до 20 см, а в толщину – до 5. Она расширена у основания и значительная её часть находится под землёй.
Располагается такой гриб в лиственных, смешанных и хвойных лесах с начала лета до октября месяца. Плодоносит волнами, однако первая волна не самая обильная в сравнении с последующими.
Считается, что белый гриб сопровождает красный мухомор – начал расти мухомор, начинает расти и белый гриб. Его можно спутать с дубовиком, однако стоит помнить, что мякоть белого гриба никогда не меняется, даже в супе, чего не скажешь о дубовике.
Белый гриб считается лучшим из грибов и употребляется в любом виде.
Груздь настоящий
Данный гриб относится к грибам первой категории. Шляпка у него слизистая, из-за чего его называют сырым. По форме ножка полая, а шляпка – воронковидная. Цвет – молочно-белый со слабыми полосками, который после засолки становится голубоватым. В солёном виде эти грибы очень ароматные и вкусные. Найти грузди можно в молодых лесопосадках.
Маслята
Все виды этих грибов отличаются слизистой кожицей, словно она покрыта растительным маслом, из-за чего, собственно, они так и называются. Цвет шляпки может меняться от коричнево-шоколадного до серо-оливкового, возможен желто-бурый. Имеет форму полушария, которая постепенно меняется на распростёртую. Могут быть приподняты края.
Кожица без проблем отделяется от мякоти. Высота ножки составляет 4-12 см. Оттенок у неё светлее, чем у шляпки, форма – цилиндрическая с белым пленчатым кольцом посередине.
Маслята повреждают черви или другие вредители, из-за чего количество грибов в Саратовской области, непригодных для употребления, достигает 80%.
Появляются с середины сентября до конца октября. Найти можно в любых лесах, особенно рядом с соснами, берёзами и дубами.
Важно удалить кожицу со шляпки, после чего их можно употреблять практически в любом виде.
Рыжики
Название рыжиков пошло из-за их цвета – ярко-рыжий, даже красноватый оттенок, который присутствует у них из-за высокого содержания бета-каротина. Шляпка воронковидной формы, мясистая, составляет 5-10 см в диаметре. Кожица может быть влажной или сухой.
Ножка цилиндрическая, ломкая с мелкими лакунами. Мякоть хрупкая, не меняется на воздухе, без особого запаха.
Растёт чаще всего в сосновых лесах. Период роста – июль-сентябрь.
Подосиновики
Шляпка подушковидной формы, гладкая, волокнистая. Ножка цилиндрическая или утолщена к основанию, покрыта белыми, коричневыми или чёрными чешуйками. Мякоть белая, на разрезе она может краснеть, чернеть, сереть.
Появляется подосиновик обычно тремя волнами. Первая («колосовики») – с конца июня до первых чисел июля, вторая («жнивяки») – в середине июля и третья («листопадники») – с середины августа до середины сентября, когда их вырастает очень много. Между этими волнами можно наблюдать редкое их появление, особенно, если лето выдалось чересчур влажным.
Лисички
Шляпка может быть разных форм – вогнутая, выпуклая, воронковидная. По цвету – жёлтая или оранжевая, диаметром 3-14 см.
Ножка в высоту – от 3 до 10 см, обычно срастается со шляпкой. По форме – сплошная и толстая и расширяется снизу-вверх.
Мякоть очень мясистая, белая и плотная, если надавить, то может покраснеть. Вкус кисловатый, а пахнет гриб сушеными фруктами.
У лисичек есть ядовитые двойники – лисичка ложная и омфалот маслиновый. Отличить друг от друга можно, зная место локализации. Ложная растёт только на гниющей древесине или лесной подстилке, а омфалот распространён в субтропическом поясе на древесной трухе.
Появляются лисички в середине июля до начала октября, а в искусственных условиях не выращиваются.
Сыроежка
Всего существует 275 видов сыроежек. Из них 60 встречаются на территории России, в том числе в Саратовской области, в лиственных и хвойных лесах традиционно летом и осенью. Отличаются между собой эти виды цветом кожицы.
Мякоть у грибов пластинчатая, ломкая, некоторые меняют свой цвет при соприкосновении с воздухом. Вкус бывает мягким, горьким или резким. Шляпки могут быть в виде шара, постепенно распрямляясь. Диаметр – от 5 до 30 см.
Ножка может как сужаться, так и расширяться к низу, её высота достигает до 8 см. Перед тем, как готовить сыроежки, надо их замочить, чтобы избавиться от горечи.
Ядовитые грибы, которые встречаются в Саратовской области
Такие грибы бывают крайне опасны, иногда даже смертельны для человека. Связано это с тем, что в некоторых видах грибов могут находиться некоторые ядовитые вещества, которые способны вызывать пищевое отравление или поражать нервную систему.
Всего в Саратовской области насчитывается около 150 видов ядовитых грибов. Рассмотрим самые известные среди них.
Мухомор
Классический ядовитый гриб. Смертельной дозой для человека считается 5-10 грамм мякоти. Распространён мухомор по всей территории России.
Внешний вид гриба известен если не всем, то очень многим – большой гриб со шляпкой ярко-красного цвета с белыми пятнами на ней. Диаметр шляпки может составлять до 30 см.
Внутренняя сторона шляпки состоит из большого количества белых пластинок. Плотная ножка достигает в высоту до 20 см, диаметр ножки – до 4-х.
Основная зона роста – луга, лиственные и хвойные леса. Растёт с начала июня и до конца октября.
Сатанинский гриб
В некоторых книгах этот гриб классифицируется как условно-съедобный (то есть его можно принимать в пищу после определённых манипуляций). Сатанинский гриб надо вымачивать и варить в течение 10 часов. Если этого не сделать, то можно столкнуться с тяжёлыми поражениями печени и нервной системы.
Сами грибы достаточно крупные. Известны экземпляры, у которых величина шляпки в диаметре может достигать 40 см и имеет она подушкообразную форму с гладкой, покрытой кожицей поверхностью.
С внешней стороны гриб имеет зелёную или коричневую окраску. Ножка массивная, трапециевидной формы, диаметром до 12 см и высотой до 20 см. Запах сатанинского гриба напоминает сгнивший лук.
Бледная поганка
Относится к семейству мухоморовых и может нести опасность даже при кратковременном соприкосновении со съедобными грибами, так как ножки и шляпки способны быстро впитывать ядовитые вещества.
Бледная поганка достаточно теплолюбива и находится в лиственных и широколиственных лесах. Самое любимое местонахождение – липняки и дубравы. Плодоносит в период с июля до начала октября.
Форма шляпки – от яйцевидной до плоско-выпуклой. В диаметре – до 6-12 см. Кожица зеленоватая с вросшими в нее волокнами. На поверхности рассматриваемого гриба встречаются белые хлопьевидные бородавки.
Ножка цилиндрической формы, белого или желтоватого цвета. Мякоть белая и довольно тонкая. Запах у молодых грибов приятный, в отличие от запаха старых грибов.
Если вдруг, находясь в Саратовской области, Вы решили самостоятельно набрать грибов, то перед походом в лес или другие грибные места стоит тщательно изучить эту тему. Да, там есть много мест с вкусными и полезными грибами, но нужно их знать, а также уметь отличать ядовитые от съедобных во избежание серьёзных проблем со здоровьем.
Грибные места Саратовской области 2020
Саратовскую область очень сложно назвать лесной зоной, богатой красивыми деревьями и густыми чащами. Но даже несмотря на минимум лесных массивов, собрать много грибов у жителей Юго-восточной части России не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Рассматривая реальные отзывы с фотографиями собранного урожая, можно сказать, что несмотря на маленькую экологически чистую территорию, грибники умудряются наполнить корзины и ведра доверху. Более 100 видов съедобных и условно-съедобных грибов подходят в качестве основного ингредиента к первым и вторым блюдам, закускам, сушению и заморозки, консервированию на зимние месяцы.
Грибы Саратовской области 2020 года — это богатый урожай, часть которого уже успели собрать многие жители этого региона, оставив подрастающие дары для новых гостей.
Какие грибы можно найти?
Саратовские леса, как и другие, разделяет грибы на четыре вида: съедобные, условно-съедобные, несъедобные и ядовитые. Собирать можно любые, в зависимости от того, для каких целей они необходимы. К примеру, мухоморы несмотря на свою несъедобную мякоть, можно использовать в качестве ингредиента для настойки или мази. Маслята и сморчки — употреблять в еду в жареном, консервированном и сушеном виде. Лисички и боровики подойдут для заморозки и заправки супов.
Самыми вкусными грибами по праву считаются рыжики и лесные шампиньоны, волнушки, белые грибы и лисички. Второе место занимают летние и успенские опята, строчки и березовые губки. Третье место грибники отдают более простым по вкусу грибам, считающимися условно-съедобными. Речь идет о навозниках, млечниках и маховиках.
Виды грибов
Как уже говорилось выше, грибы Саратовской области в 2020 году насчитывают более 100 съедобных грибов. Общее число видов и подвидов — около 1500 тысяч. Однако, несмотря на большое число, жители региона собирают около 15-25 видов, наиболее известных на сегодняшний день. Выбор пал только на самые вкусные и ароматные виды.
Съедобные грибы
С наступлением теплых деньков, леса Юго-восточного округа одаривают грибников вкусными плодами. Речь идет не только о диких фруктах и ягодах, но и грибах, богатых клетчаткой, витаминами и микроэлементами. В списке наиболее распространенных грибов можно выделить:
- «забавные» сморчки;
- строчки, визуально напоминающие мозг человека;
- лесные шампиньоны;
- березовые губки;
- подосиновики;
- белые грибы;
- польские грибы;
- подберезовики;
- лисички;
- рыжики;
- рядовки;
- гриб валуй;
- летние опята;
- успенские опята;
- зимние опята;
- подгрузки.
Растут вкусные грибы не все сразу. У каждого вида свой месяц рождения и период роста. Поэтому, прежде чем отправляться на охоту, следует внимательно изучить информацию о каждом интересующем грибочке. К примеру, зимние опята исходя из названия растут зимой, а летние — летом.
Ядовитые грибы
До недавнего времени в списке самых популярных ядовитых грибов было 8 видов, и только несколько лет назад их список пополнила любимая многими свинуха. Гриб свинушка — очень долго употреблялся в пищу многими людьми, но в последнем исследовании ученых выяснилось, что небольшое наличие яда вызывает отравление не сразу, а только спустя время. К примеру, если человек употреблял свинушку на протяжение многих лет, это может отразиться на состоянии ЖКТ, работы печени и почек. В запущенных ситуациях приводит к летальному исходу.
Чтобы исключить отравление и интоксикацию организма, стоит избегать такие грибы, как:
Самыми опасными ядовитыми грибами в Саратовской области по праву считаются красный мухомор и бледная поганка. Первые — очень часто путают с сыроежками, так как после дождей белый узор на шляпке смывается, оставляя шляпку розово-красной. Вторые — могут попасть в корзину случайно из-за своего маленького размера и прорастания рядом со съедобными грибами. В случае если бледная поганка все же попала в корзину грибника, собранный урожай выбрасывается из-за большой концентрации яда, распространенной на рядом лежащие с ней грибы. И даже если съедобный дары леса выбрасывать жалко, рисковать не стоит! В России неоднократно наблюдались случаи отравления съедобными грибами, когда случайно оказывалась бледная поганка.
Ложным собратом шампиньонов является желтокожая печерица. И несмотря на то, что она относится к условным грибам, может вызвать серьезное отравление, проявляющееся в виде рвотных позывов, растройству кишечника, слабости и повышенной температуры тела. Новичкам не рекомендовано собирать шампиньоны, если они не могут отличить съедобные грибы от ложных.
Грибные места на карте Саратовской области 2020, фото
Небольшая численность лесов все же позволили составить карту грибных мест, куда ежегодно отправляются грибники в поисках вкусного улова. В 2020 году, если верить отзывам и фото собранного урожая, грибы в Саратовском крае можно найти в 7 местах области.
Вдоль реки Волки, по окраине лесополосы, можно встретить грибы прорастающие около лиственных деревьев. Зачастую, охотники находят семейства опят, подосиновики и подберезовики, белые и польские грибы. Реже — сморчки и шампиньоны.
Любителям грибов с «гордым» названием «груздь», стоит отправиться на поиске урожая в Энгельский район. Там вблизи с озером Тинь-Зинь растет большое количество съедобных грибов. Добраться до места можно на машине или автобусе 284Д, отходящим от центральной автостанции. С собой следует взять: емкость для сбора, нож, перчатки, компас, GPS навигатор и жидкость для питья.
В селе в 2020 году грибники встречают хоть и немного, но большие экземпляры черных груздей. Чаще — волнушки и подосиновики.
№4 — Базарно-Карабулский район
Славное место с красивым названием — одарит грибников не только хорошим уловом, но и своим чистым, не загрязненным людьми чистым воздухом и живописным лесом. С начала лета и до середины осени на территории Базарно-Карабулского района можно найти такие ценные грибы, как: дубовики, белые и березовые губки.
В селе Ягодном жителей Самарской области ожидает клад в виде основного ингредиента к вкусному паштету. Речь идет о лисичках желтого или слегка оранжевого цвета. Съедобные экземпляры славятся своим вкусным и даже насыщенным ароматом орехов. Реже на территории Тыщевского района грибники находят рыжики, входящие в лидеры самых вкусных грибов.
В отличие от прошлых лет, 2020 год порадовал жителей Самары хорошим урожаем успенских опят. На фото ниже можно увидеть, сколько семеек уже успели вывести из леса грибники-любители.
Последним популярным местом на сегодняшний день стало село Ивантеевка, располагающееся в Красноармейском районе. Его расположение — рай для рыжиков и груздей. И если последние — требуют замачивания, первые — хорошо подходят в качестве основного ингредиента к основным блюдам и закускам. Их сочетают с картофелем, мясом, гречневой крупой и даже тестом.
Грибы Саратовской области 2020 уже успели порадовать своих жителей вкусными лесными дарами. И если верить опыту профессиональных грибников — еще есть время, чтобы набрать свою кладовую съедобных грибов для заготовок на зиму и на еду.
Туристический Саратов
Единый информационно-развлекательный портал о возможностях туризма и отдыха в Саратовской области.
Поиск по сайту
Вход на сайт
Поиск по региону
Новое на сайте
Фестиваль “Ершовские подсолнухи”
Берега пруда “Сельхозтехника”
Берег у пруда “Широкий ручей”
Большой Караман под Звонаревкой
Водохранилище на реке Мечетка
Водохранилище около села Розовое
Сулакское водохранилище на Иргизе
Пруд Широкий ручей
Палаточный отдых на Белом озере
Старые ветлы на берегу Курдюма
Курдюмская закрытая поляна
Места на Большом Карамане
Река Лизель перед с. Бобровка
Большой Караман под Звонаревкой
Грибы, растущие в дубравах
Самые необычные животные Саратовской области
Грибы, растущие в сосновых лесах
Говорушка гигантская, или Свинуха гигантская (лат. Leucopaxillus giganteus)
Грибной БУМ: куда отправиться любителям «тихой охоты»
И почему саратовцам рекомендуют собирать грибы только в корзины
Саратовская область считается хоть и не грибным краем, но любителей «тихой охоты» леса Поволжья все же притягивают. Все оттого, что в лукошко можно положить довольно разнообразных грибных представителей – подберезовики, белые грибы, подгруздки, маслята, рыжики, лисички.
Считается, что грибные районы области – это Марксовский, Базарно-Карабулакский, Татищевский, Новобурасский, Воскресенский, Энгельсский, Лысогорский. Найти семейство грибов можно и в Петровском и Хвалынском направлениях.
Сезон обильных дождей в области «добавил» надежды, что в лесах уже начали массово произрастать многие виды грибов. С июля и весь август, согласно карте грибника Саратовской области, в лесах региона можно собирать такие грибы, как вешенки, дубовики, благородные белые грибы, съедобные дождевики, опята, рыжики. А вот подберезовики массово «пойдут» немного позже, в сентябре-октябре.
Однако, грибники-любители еще с весны регулярно посещают саратовские леса и собирают белые грибы, дубовики и другие разновидности. Один из заядлых грибников поделился с корреспондентом Саратов.Экспресс небольшими «лайфхаками».
«Я советую не собирать грибы в пластиковые ведра и полиэтиленовые пакеты. Они моментально портятся. Я всегда использую плетеную корзину, в ней грибы «дышат», либо эмалированные ведра», — рассказал корреспонденту Саратов.Экспресс Игорь Запольнов.
Также он отметил, что за грибами отправляться лучше всего в будни, ранним утром, в нежаркий день.
«Искать их не так сложно даже начинающим грибникам. Если видите бугорок из листьев, под ними то грибы и прячутся. Напасть можно и на грибное семейство – нашли один, значит следующий неподалеку растет», — пояснил грибник.
К слову, ежегодно грибы меняют свою «родину». Если в прошлом году в одной лесополосе был грибной БУМ, не факт, что в следующем на этой же территории будет много грибов.
«Да, всегда нужно искать новые грибные места. Но важно знать, в каких лесах произрастает определённый вид гриба. Потому что маслята «живут» в еловых, хвойных лесах. Лисичек можно найти и в лиственных, и в смешанных лесах», — рассказал корреспонденту Саратов.Экспресс грибник Игорь Запольнов.
К слову, важно знать не только места роста и разновидности грибов, но и уметь отличить несъедобный, опасный гриб от хорошего.
pixabay.com
В Саратовской области из ядовитых грибов встречаются такие, как мухомор красный, сатанинский гриб, бледная поганка. Поэтому сбор грибов требует более тщательного осмотра каждого срезанного экземпляра.
«На сегодняшний момент случаев отравления грибами в Саратовской области не зафиксировано. Но мы настоятельно рекомендуем быть внимательными при сборе грибов, не собирать их вдоль дорог, трасс, а также у каких-либо заводов», — пояснили в пресс-службе Роспотребнадзора.
Саратов.Экспресс подготовил для горожан, собирающихся в лес «по грибы» некую памятку:
- Одежда: она должна быть закрытая, удобная. Выбирайте кофты с длинными рукавами, спортивные штаны или лосины. Головной убор обязателен. Не забывайте, что в лесу много насекомых, особенно важна защита от клещей.
- Еда: как бы коротко или длительно не было ваше пребывание в лесу, обязательно берите с собой воды, небольшой перекус – это может быть печенье, орешки, фрукты (не скоропортящийся продукт).
- Средства первой помощи: об этом пункте, как правило, забывают многие, однако небольшая аптечка с собой должна быть обязательно. Возьмите в поход бинт, йод или зеленку, таблетки от аллергии (в случае внезапного укуса насекомого), лекарства от головной боли и т.д. Если вы едете в лес на машине, то дополните автомобильную аптечку необходимыми именно вам лекарственными средствами.
Если вы собираетесь в лес за грибами с детьми, это занятие, безусловно, пойдет им на пользу. Свежий лесной воздух, увлекательный поиск грибов – и осенью в школе готовая тема для написания сочинения. Однако следите за тем, чтобы особенно маленькие дети не пробовали сырых грибов, мыли руки после сбора.
pixabay.com
Также важен вопрос употребления детьми грибов. Врачи не перестают твердить родителям, что хоть гриб и очень полезный продукт, но ребенку давать его какое-то время не нужно.
«В детском организме нет необходимого количества ферментов для переваривания грибов, поэтому многие педиатры настоятельно рекомендуют мамам не кормить детей до 14 лет этим продуктом», — пояснила корреспонденту Саратов.Экспресс врач детской районной поликлиники.
В заключении, хочется отметить, что заядлые грибники не ограничиваются посещением близлежащих лесов. Любители «тихой охоты» ездят в другие регионы России, богатые грибами. Это такие области, как Ульяновская, Омская, Подмосковье. «Поохотиться» на грибы можно отправиться и в Карелию, и в Ленинградскую область. Все зависит от времени и желания. В России есть даже своеобразные грибные туры, о которых, наверняка знают немногие. Организовывают их заядлые грибники, которые обещают за чисто символическую плату отрыть все тайные грибные места. Стоимость «тура» от 1000 рублей. Есть и «грибные путешествия» подороже. Определенные турфирмы за 2 – 3 тысячи рублей обещают гражданам 6 – 7 ведер вкуснейших грибов. Нужна лишь оплата, пустая «тара» и желание встать около 4 утра и оправиться «по грибы».
Съедобные грибы, ягоды, травы
Календарь сбора съедобных грибов
Грибы пошли
(начало сезона)
Много грибов
(пик роста)
Скоро закончатся
(конец сезона)
МЕСЯЦ/ДЕКАДЫ СБОРА ГРИБОВ
Представленный календарь сбора съедобных грибов обобщённый, и в основном основан на усреднённых данных территорий Подмосковья, Средней и Верхней Волги. Рост грибов в первую очередь зависит от погоды. Идеальные погодные условия для благоприятного роста грибов это температура от +18 до +24, небольшие, но частые и тёплые дождики, тёплые ночи. При таких условиях грибной сезон может открыться и раньше. При неблагоприятных же условиях (к примеру, как в засушливом 2010 году) массового роста грибов может и не быть вовсе. Большое влияние оказывают и места, где Вы производите сбор грибов. К примеру в Саратовской области некоторые виды грибов начинают расти на 3-4 недели позже, чем в соседней Ульяновской области. Расстояние при этом составляет каких-то несколько сот километров. А если сравнить период сбора грибов в Московской области и Астрахани?
С уверенностью можно определить сезонную зависимость грибов. Наступает весна, только начинает пробиваться к свету зелёная травка, и можно отправляться в лес за первыми грибами: сморчками и строчками. Отошли сморчки, наступило лето и пришлм на недолгий период первые сыроежки и маслята. Если лето балует дождями, то Вы наверняка найдёте шампиньоны и дождевики. Затем у грибов наступает небольшой 2-4-х недельный перерыв. И вот наступает середина-конец июля и различные виды грибов начинают выходить на свет. Сначала неуверенно,небольшими групками, но с каждым днём грибов становится всё больше и больше. Белые грибы, груздочки, масляточки, подберёзовики и подосиновики, рыжики и лисички – грибнику есть что выбрать. Начинается осень и к богатым уловам грибников добавляются разнообразные рядовочки, опяточки летние и осенние. Наступает пик и горячая пора у любителей пособирать вкусные грибочки. С наступлением заморозков рост почти всех грибов прекращается. И тут на арену выходит опёнок зимний, любящий небольшие морозцы до +5, и не дающий расслабиться настоящему грибнику. Затем январь и февраль, небольшой отдых, а дальше весна и, как следует круговороту природы всё начинается сначала, и появляются на свет первые весенние сморчки.
Собранный внушительный объём сырья иван-чая или ограниченное свободное время (иногда всё вместе) не позволяют изготовить копорский чай по традиционной технологии вручную. На помощь нам приходят современные средства, одним из которых является простая электрическая мясорубка. Чай, изготовленный этим способом получается гранулированным. (подробнее)
Уже в апреле месяце массово начинают расти вкуснейшие деликатесные весенние грибы – сморчки, представленными тремя основными видами: сморчок настоящий, сморчок конический, сморчковая шапочка. Рядом со сморчками очень часто можно повстречать гигантские и обыкновенные строчки. Для любителей экзотических блюд весенний лес предлагает также красивейшие саркосцифы, миниатюрные стробилюрусы, разнобразнейшие блюдцевики. В мае видовой состав значительно увеличивается: добавляются различные рогатики, навозники, трутовики, шампиньоны, дождевики, майские рядовки, энтоломы, пециции, весенние опята.
В каталог добавлены съедобные грибы необычной формы, встречающиеся на территориях европейской части России, Белоруссии, Украине, Казахстане, Германии:
| Грифола зонтичная | |
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Загрузка...