Карта грибных мест в Кемеровской области

Грибы в Кемеровской области — список лучших мест

Жители Сибири знают, что далеко не все леса в этих тяжелых климатических условиях богаты грибами. Но, несмотря на это, неподалеку от Кемеровской области можно легко собрать большую корзинку урожая. Достаточно лишь систематизировать знания о том, где именно растут грибы, и как они выглядят.

Грибы в Кемеровской области — список лучших мест

Съедобные разновидности

Кемеровская область имеет репутацию региона с суровым климатом. И она вполне оправдана: в горных местностях температура часто опускается до -57°, а толщина снега может превышать 300 см.

Не все грибы, распространенные в Средней Полосе и ценящиеся в кулинарии, приживаются тут. Но есть приятные исключения, к которым относят следующие виды:

  • Грузди предпочитают замшелые прохладные грибные места, а значит старый лес;
  • Опята селятся на гниющей древесине или пнях;
  • Маслята обычно располагаются на освещенных полянках;
  • Лисички разрастаются в хвойных лесах, где есть достаток влаги и тени;
  • Белые грибочки, известные под названием боровики, появляются на опушках, потому что нуждаются в обильных солнечных лучах;
  • Шампиньоны приживаются на открытых полянках.

Ядовитые экземпляры

Существуют очень опасные виды. Их попадание в организм может спровоцировать расстройство пищевого поведения, серьезное отравление или тяжелые для человека последствия, апогеем которых является кома.

Чтобы избежать таких побочных действий, нужно понимать, какие и где могут встретиться любителю тихой охоты ядовитые грибы.

  • Мухомор обыкновенный выбирает травяные заросли;
  • Галерина окаймленная обитает в хвойных лесах целыми группами;
  • Бледная поганка отдает предпочтение увлажненным почвам, покрытым мхами или перегнивающей листвой;
  • Мицелий ложного опенка селится рядом со своим съедобным собратом и отличается от него лишь цветом пластин;
  • Рвотная сыроежка любит почвы, покрытые мхами, или грибные места неподалеку от болот. Ее грибница нуждается во влаге.

Где собирают

Стоит рассмотреть, какие грибные места в Кемеровской области наиболее урожайные, чтобы отправиться туда в сезон тихой охоты и не прогадать.

Грузди пользуются популярностью среди местных, потому что отлично подходят для засолки.

За ними ездят как на железнодорожном транспорте, так и на личных автомобилях в деревни Осиновка, Мамаевка, Лебеди и Карбелкино, в районе села Глубокое. Можно поискать их по берегам Терси. Для сбора этих грибов лучше всего взять длинную и прочную палку, чтобы поддевать «подозрительные» бугорки из опавшей листвы вокруг стволов деревьев.

Опята считаются одними из наиболее распространенных.

Они растут в лесах, что находятся вокруг поселка Чувашка, Березовка, а также рядом с деревнями Сарапка, Шевель, Шишино, Лукошкино, Драченино.

Некоторые экземпляры встречаются на выездах из Кемерово. Но собиратьих не стоит: они пропитываются выхлопами автомобилей и приводят к отравлениям.

Чуть меньшим будет ареал обитания маслят. Они растут неподалеку от села Каракан и деревеньки Маручак.

Область богата грибами

Лисички найдутся в районе Зарубино, Шевели, Максимово, ранее упомянутой Березовки и Зеленогорска. Правда, не нужно доезжать до города примерно на 6 км. Грибы на таком расстоянии и больше, и лучше.

Ирина Селютина (Биолог):

У любителей грибной охоты лисички ценятся не только за великолепные вкусовые качества, но и за то, что в их плодовых телах практически полностью отсутствуют личинки насекомых (или более привычно – черви). Связано это с особым, присущим для них соединением – хиноманнозой, которая является естественным щитом гриба от паразитов, стремящихся полакомиться его мякотью.

Белые грибы можно спутать с ядовитыми желчными. Но, к счастью, в условиях региона они почти не растут.

Боровики смогут найти даже грибники со скудным опытом сбора. Достаточно доехать до Мамаевки, Каракана, Драченино, поселка Борового, Плотниково. Есть они и в радиусе 3-10 километров от Красных Ключей и Калинкино.

Отдельного внимания заслуживают шампиньоны. Их в столь суровых условиях почти нет, точнее, выживают преимущественно несъедобные разновидности. Но грибная карта указывает, что они растут в Ленинск-Кузнецком районе, под селами Панфилово и Аринчево.

Собирать урожай нужно быстро: конкуренция у грибников огромна.

Меры предосторожности

  • Отправляясь в лес, помните, что одежда должна защищать вас от москитов, клещей. Рекомендуется повязывать на голову платок;
  • На ноги следует надевать прорезиненные сапоги. Они спасают от сырости и закрывают голенище от укусов змей;
  • Правил по выбору емкости для сбора нет, но опытные грибники настаивают на преимуществах ивовых плетеных корзин;
  • Отмечайте дорогу с помощью повязок или зарубок на деревьях. Такая мера поможет не заплутать;
  • Берите с собой минимальное количество медикаментов: анальгетик, перекись водорода и бинт;
  • Всегда предупреждайте знакомых или друзей о том, куда вы направляетесь и когда хотите вернуться. Это позволит вовремя забить тревогу;
  • Старайтесь выходить в лес утром, чтобы не остаться наедине с природой в позднее время суток;
  • В случае долгого пребывания в условиях леса нужно брать с собой чистую питьевую воду и легкий перекус;
  • Не стоит тянуть в корзину незнакомые грибы. Это может обернуться серьезным пищевым отравлением или осложнением вплоть до комы.


Карта грибных мест в Кемеровской области

Опытные любители «тихой охоты» говорят, что далеко не каждый лес способен дать обильный урожаем грибов. Рассмотрим, где могут находиться грибные места в Кемеровской области, какие условия должны быть соблюдены для их размножения в естественной среде.

Карта грибных мест в Кемеровской области

Климатические особенности

Световой день на данной территории длится от 6 часов 57 минут в декабре до 17 часов 37 минут в июне.

Преобладают резкие перепады температуры, летом она может быть 38°С, а зимой понижаться до -57°С.

Эти места горные, за счет наличия на территории горных хребтов, выпадение осадков неравномерное. В некоторых участках толщина снежного покрова достигает 300 см. Большую часть данной территории занимают лесостепи, на которых растут березовые и осиновые чащи. Они богаты на грибные урожаи.

Разновидности грибов

В данных местах встречается большое разнообразие грибов.

К наиболее распространенным относятся:

Грибные места

Грузди

Они удачно подойдут для засолки. Их излюбленное место — возле берез в опавшей листве. При их поиске значительно поможет удобная палка. Есть вариант наткнуться на ложный вид, однако он не является ядовитым. Просто отличается невыразительностью вкусовых качеств. Грибы можно найти вблизи села Глубокое Кемеровского района.

Опята

Существует огромное количество рецептов с их применением. Они обладают превосходными вкусовыми качествами в вареном, жареном, маринованном виде.

В природе они растут на пнях, стволах и корнях вблизи лиственных и хвойных деревьев. Это значительно облегчает их сбор, т.к они растут обычно семьями. С одного места можно набрать несколько килограммов деликатесов. Существует опасность спутать их с ядовитыми двойниками.

  • опята растут на древесине;
  • двойники имеют окраску поярче, отсутствуют чешуйки и колечки на ножках.

Их можно собирать во всех окрестностях Кемерово.

Маслята

Маслята универсальны в приготовлении

Их также употребляют в вареном, жареном и тушеном виде. При мытье важно тщательно очистить шляпку от слизи. Они растут в хвойных лесах. Существует его двойник, однако он неопасен, только является менее вкусным. Их различить довольно легко:

  • мякоть двойника краснеет в поврежденном месте, у настоящего – цвет не изменяется;
  • у двойника – шляпка внизу серого цвета вместо желтого, и гименофор представлен пластинками, а не губчатый;
  • шляпка имеет фиолетовый оттенок;
  • ножка имеет фиолетовую окраску и на месте среза сильно желтеет.

Ирина Селютина (Биолог):

Кроме отличий в окраске и строении гименофора ложный масленок имеет рыхлую структуру мякоти, которая при незначительном надавливании сразу же начинает крошиться. Это резко отличает его от настоящего масленка, обладающего плотный и упругим мицелием, формирующим плодовое тело.

Иногда ложным масленком называют гриб мокруха еловая. Встречается он в еловых и смешанных молодых лесах. По описанию у него сероватая слизистая шляпка и пластинчатый гименофор. Однако относят его по категориям съедобности к редким малоизвестным условно-съедобным грибам. Но лучше отказаться от сбора таких грибов и быть предельно внимательным, чтобы случайно на стол не попал ложный масленок. Даже один он может вызвать массу проблем.

Настоящие маслята можно собирать в больших количествах вблизи деревни Березовка возле поселка Зеленогорск.

Лисички

Они являются востребованными для хозяек, применяются во всех блюдах, кроме засолки. Встречаются в самых разнообразных местах, и очень малый процент их поражен червями. Имеют двойника, который может негативно повлиять на пищеварение. Двойник отличается:

  • отвращающим запахом;
  • у него яркая шляпка.

Лисички привлекательны тем, что растут на территории всей Кемеровской области.

Белые грибы

Боровик — царь грибов. Он станет незабываемым украшением любого застолья. Его можно увидеть в разных лесах кроме заболоченных мест. Имеет двойника, который очень ядовит, и может привести к серьезному отравлению.

У них существуют определенные различия:

  • двойник на ножке имеет рисунок в виде сеточки;
  • мякоть двойника при изломе приобретает красный или розовато-бурый цвет.

Ирина Селютина (Биолог):

Желчный гриб не зря получил свое второе название – горчак. Помимо того, что он является двойником боровика, его очень часто путают начинающие грибники и с подберезовиком. Тогда нужно обратить внимание на поверхность ножки – у ложного гриба вся поверхность покрыта темной ячеистой сеточкой, а у подберезовика на ножке – белые или темные чешуйки, которые делают ее поверхность похожей на ствол березы.

Их следует собирать вблизи поселка Борового Чебулинского района Кемеровской области.

Шампиньоны

Эти грибы едят сырыми (но только очень свежие в салатах), маринуют и обжаривают. Они обладают большой популярностью благодаря своим вкусовым качествам. Они встречаются на пастбищах, где находится скот. Имеют ядовитого двойника (бледную поганку). Их отличия:

  • у шампиньона под шляпкой светлые коричневые пластинки, а у поганки – белые;
  • оригинал при повреждении меняет цвет (становится красным или желтым), а поганка цвет не меняет;
  • оригинал имеет тонкий аромат миндаля, а поганка запаха не имеет.

Они растут в округе Ленинск-Кузнецкого района.

На заметку грибникам

Отправляясь в лес, подберите правильную одежду, которая убережет Вас от сырости и клещей. Нужно проверить наличие всех пуговиц и завязок. Важно соответствие обуви (она не должна быть впритык). Для защиты головы и шеи обязательно необходим головной убор и платок или косынка (на шею).

Одежда должна иметь яркие, хорошо заметные издалека элементы или же в вашем комплекте должна быть жилетка со светоотражающими полосами на ней.

Емкость для сбора грибов лучше взять плетеную из лозы – в ней грибы будут себя хорошо чувствовать, т.к. между отдельными элементами плетения есть пространства, создающие непрерывное движение воздуха.

С собой возьмите аптечку (необходимый минимум, в том числе и ваши лекарства, которые принимаются регулярно).

Не стоит собирать незнакомые грибы — это может привести к непоправимым последствиям. Урожай важно аккуратно срезать и собирать в корзину.

Отмечайте грибные места, сделанная Вами карта поможет при следующем походе в лес. Берегите природу. Удачи Вам!

Грибов море: в Кузбассе началась грибная пора

01.09.2019 в 09:24, просмотров: 2080

Местные любители тихой охоты хвастаются отменным урожаем. Под конец теплых августовских денечков с туманами и прохладными дождиками грибы в лесах пошли массово.

Нынешний грибной сезон (в противовес прошлогоднему неудачному) безмерно радует собирателей даров природы. Грибы уродились в этом году в Кузбассе повсеместно. Отличным уловом на днях хвастались жители Юрги, Киселевска, Кемерова и Березовского.

«Тихие охотники» сообщают, что в лесах и особенно в последние дни августа наблюдается настоящий грибной бум, причем грибы идут самых разных благородных пород. Ведрами берут белые и черные грузди, подберезовики, рыжики, боровики и подосиновики. Кое-где еще попадаются и лисички, и уже потихоньку пошли опята.

– Грибов море в лесу! – поделился с “МК в Кузбассе” заядлый грибник Андрей. – Ехали по трассе под Кемеровом, вышли в небольшой березовый лесок, и буквально за 20 минут вчетвером по пятилитровому ведру нарезали ядреных белых груздей и волнушек. Удачный год нынче. Если погода такая, умеренная предосенняя, еще постоит, за грибами хоть каждый день ходи…

  • Самое интересное
  • По теме
  • Комментарии

Оставьте ваш комментарий

Наш канал в Яндекс Дзене

Сетевое издание «МК в Кузбассе» mk-kuzbass.ru

Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77 — 62173, дата регистрации 26.06.2015

Учредитель СМИ – ЗАО «Редакция газеты «Московский Комсомолец»

Редакция СМИ – ООО «Всё про Всё»

Адрес редакции: 650000, Кемеровская область, г. Кемерово, ул. Кузбасская, дом 33 «А», 3 этаж

Главный редактор Миронова Инна Богдановна

Все права на материалы, опубликованные на сайте www.mk-kuzbass.ru, принадлежат редакции и охраняются в соответствии с законодательством РФ.
Использование материалов, опубликованных на сайте www.mk-kuzbass.ru допускается только с письменного разрешения правообладателя и с обязательной прямой гиперссылкой на страницу, с которой материал заимствован. Гиперссылка должна размещаться непосредственно в тексте, воспроизводящем оригинальный материал mk.ru, до или после цитируемого блока.

Для читателей: в России признаны экстремистскими и запрещены организации «Национал-большевистская партия», «Свидетели Иеговы», «Армия воли народа», «Русский общенациональный союз», «Движение против нелегальной иммиграции», «Правый сектор», УНА-УНСО, УПА, «Тризуб им. Степана Бандеры», «Мизантропик дивижн», «Меджлис крымскотатарского народа», движение «Артподготовка», общероссийская политическая партия «Воля».
Признаны террористическими и запрещены: «Движение Талибан», «Имарат Кавказ», «Исламское государство» (ИГ, ИГИЛ), Джебхад-ан-Нусра, «АУМ Синрике», «Братья-мусульмане», «Аль-Каида в странах исламского Магриба».

Где в Кемеровской области растут грибы, какова карта грибных мест?

Очень люблю собирать грибы. Интересует, отправляясь за грибами в Кемеровской области какой выбрать маршрут, где и какие грибы растут в Кемеровской области, где можно насобирать много грибов и какое время выбрать для сбора.

Автор публикации

Sergey@76

Достижение получено 02.02.2019

Титул: Надежный Бородач

Достижение получено 01.09.2018

Похожее:

Даю в своем ответе самую последнюю информацию по грибным местам Кемеровской области. К сожалению, текущий, 2018, год выдался совсем не грибным. К середине августа заядлые грибники, у которых издавна есть свои излюбленные места сбора грибов, сетуют на то, что из леса и рощиц в этом году приходится возвращаться почти с пустыми корзинками, потому что не находят они нынче на своих местах ни подберезовиков, ни подосиновиков, ни белых грибов ни других – в этом году неурожай.
Единственный гриб, который пока что радует любителей “тихой охоты”, – так это лисички. Их уродилось, как никогда, много. Эти грибы можно собирать, а можно просто купить – очень много грибов выносят прямо из леса для продажи.
*
Но если у вас желание еще не пропало после описанной мною довольно унылой картины, то поезжайте в сторону Дубровки. И попробуйте поискать грибы в окрестностях Яшкино. Здесь в августе появились подосиновики и подберезовики.
находят грибы в окрестностях Березовского. Недалеко от деревень Лебеди и Карбелкино находят грузди. В деревне Зарубино можно найти волнушки, грузди, опята, лисички.
Все подробности по грибным местам смотрите на карте ниже. Но в этом году грибов значительно меньше, чем в предыдущие годы. Об этом на своих форумах рассказывают грибники – кемеровчане.

Где собирать грибы в Кузбассе

За окном всё чаще моросит дождик и уже совсем не жарко, а значит пора отправиться за грибами. Специально для неопытных грибников Сибдепо составил гид по местам, где в Кузбассе стоит собирать лисички, опята, белые и другие грибы.

За помощью мы обратились к опытным грибникам и тем, кто продает «урожай» на рынках. Все грибные места нам, конечно, не выдали, но многое удалось узнать. Грибники предупреждают, что далеко не каждый поход в лес вознаграждается полной корзинкой грибов. Поэтому не нужно расстраиваться, если вам не повезло с первого раза. Вы ведь отдыхаете душой, наслаждаетесь природными пейзажами, а ещё проводите фитнес-тренировку на свежем воздухе.

Грузди

Грузди – отличный вариант для засолки. Они растут в основном в берёзовых лесах и прячутся под опавшей листвой. Поэтому, отправляясь за груздями, не забудьте захватить палку. Нужно также запомнить, что «правильный» груздь — влажный на ощупь и имеет под шляпкой бахрому. Если же вы наткнётесь на ложный вариант гриба, ничего ужасного не случится: такие грибы не ядовитые, а грибники отказываются от груздей-скрипунов из-за невыразительного и пресного вкуса.

Где встречаются в Кузбассе

Кемеровский район – около деревни Осиновка, Мамаевка, Маручак, в окрестностях села Глубокое.

Топкинский район – окрестности сёл Шишино и Лукошкино, село Треща, деревня Зарубино, деревня Бархатово.

Ленинск-Кузнецкий район – около села Чусовитино, деревни Панфилово, посёлка Кокуй.

Крапивинский район – около деревень Ивановка, Змеинка, Воскресенка, Сарапки, Березовка, леса вокруг села Шевели.

Промышленновский район – рядом с селом Калинкино, деревни Лебеди, Карбелкино.

Новокузнецкий район – в районе реки Терсь.

Опята

Эти грибы входят в тысячи рецептов блюд. Они годятся не только для варки и жарки, но и для маринования. Опята растут на пнях, корнях, стволах или около хвойных и лиственных деревьев. Собирать их очень удобно: опята в основном растут целыми семьями, поэтому, если вам повезет, сможете собрать целое лукошко в одном месте. Однако нужно быть внимательными – существуют ложные опята, употребление которых может привести к серьёзному отравлению. Съедобный гриб растёт только на древесине. Поэтому стоит не полениться, разрыть перегной и посмотреть, где расположена грибница. Ложные опята имеют ярко-красную или зеленовато-серую шляпку (в отличие от неяркой светло-коричневой окраски правильного гриба), на которой нет чешуек. Также у ложных опят нет плёнчатого кольца на ножке.

Где встречаются в Кузбассе

Междуреченский район – рядом с посёлком Чувашка.

Ленинск-Кузнецкий район – в сторону села Драченино.

Крапивинский район – около посёлка Берёзовка, окрестности деревни Сарапки, села Шевели.

Топкинский район – возле сел Шишино и Лукошкино, не доезжая деревни Зарубино.

Кемеровский район – лес возле села Глубокое и рядом с деревней Осиновка.

Маслята

Маслята можно употреблять как угодно: жарить, мариновать, тушить. Однако перед приготовлением стоит хорошенько смыть слизь со шляпки. Эти грибы растут в основном в хвойных лесах, да и перепутать этот гриб с другими довольно сложно. У маслят тоже есть правильный и ложный вид. Но даже если вы по незнанию попробуете ложный, ничего страшного не случится: этот гриб не ядовитый, а просто невкусный. Отличить ложные маслята можно по изменению цвета в разрезе: он посинеет или покраснеет (у настоящих цвет остаётся прежним). Кроме этого, у ложного маслёнка нижняя часть шляпки серого оттенка (а не кремово-желтого) и пластинчатая (у настоящего она губчатая).

Где встречаются в Кузбассе

Беловский район – окрестности села Каракан.

Кемеровский район – деревня Маручак.

Лисички

Эти грибы отлично подойдут для приготовления любых блюд, но для засолки не годятся. Они растут в самых разных местах и очень редко оказываются червивыми. У лисичек есть несъедобный «двойник», вкус которого намного хуже. Кроме этого, отведав ложных лисичек можно заработать расстройство желудка. Ложный гриб имеет неприятный запах, а шляпка более яркая, пластинки могут иметь красновато-оранжевый цвет и розовато-жёлтый оттенок мякоти, а края не такие извилистые.

Где встречаются в Кузбассе

Топкинский район – деревня Зарубино.

Кемеровский район – окрестности посёлка Кузбасский.

Крапивинский район – возле села Шевели, деревень Сарапки, Максимово, Березовка, не доезжая посёлка Зеленогорск.

Ленинск-Кузнецкий район – окрестности села Чусовитино.

Белые грибы

Этот вид грибов годится как для простых блюд, так и невероятных экспериментов на кухне. Белые грибы растут практически в любой местности, за исключением заболоченных лесов.

Важно не перепутать белый гриб с двойником – желчным грибом, который можно распознать по тонкому рисунку на ножке темного цвета, в виде сеточки. Также мякоть несъедобного двойника на изломе быстро краснеет. Съев желчный гриб, вы сразу почувствуете сильное жжение и заработаете сильное отравление.

Где встречаются в Кузбассе

Кемеровский район – возле деревни Мамаевка.

Беловский район – около села Каракан.

Промышленновский район – окрестности села Калинкино, посёлок Плотниково.

Ленинск-Кузнецкий район – рядом с селом Драченино.

Крапивинский район – окрестности посёлока Красные Ключи.

Топкинский район – лес возле села Треща.

Чебулинский район – посёлок Боровой.

Шампиньоны

Шампиньоны можно жарить, мариновать, есть сырыми или добавлять в пиццу. Это, бесспорно, самые популярные грибы в мире. Они любят унавоженные поля, поэтому ищите шампиньоны в районах, где пасется скот.

Очень важно отправляясь на «охоту» за шампиньонами не перепутать их со смертельно ядовитой бледной поганкой. Поэтому стоит запомнить, что у шампиньонов пластины под шляпкой розового или коричневого цвета (у поганки белая), при повреждении цвет мякоти становится красным или желтым (у поганки не меняется), а запах похож на анис или миндаль (поганки не пахнут вообще).

Где встречаются в Кузбассе

Ленинск-Кузнецкий район — окрестности сел Аринчево и Панфилово.

Нужно помнить

Перед тем, как отправиться в лес, нужно одеться так, чтобы максимально закрыть кожу: подцепить клещей в лесу проще простого. Не забывайте пользоваться репеллентами. Также стоит запомнить, что не нужно собирать незнакомые, червивые и огромные перезревшие грибы — они опасны. Если вы в чём-то сомневаетесь, лучше оставить грибы в лесу.

«Урожай» нужно срезать, а не срывать, а складывать грибы лучше в лукошко или корзинку – в пакете они могут испортиться.

Если вы знаете ещё грибные места, которые не жалко рассекретить — пишите в комментариях. Сибдепо желает вам удачной тихой охоты!

В Кузбассе в разгаре грибной сезон

Знатоки утверждают, что у грибного сезона три волны – весной, в середине лета и с конца лета до середины осени. Судя по всему, вторая волна уже началась – бабушек с чашками и ведерками грибов можно увидеть на многих рынках областного центра.

Грибочки… с начинкой

На рынке у швейной фабрики грибы продаются на первом же от входа прилавке. Перед женщиной стоят трехлитровое ведерко с подберезовиками и несколько одноразовых тарелок. В пластиковых посудинах есть и свинушки, и подберезовики, и даже маслята, правда вперемешку с сыроежками.

– Почем грибочки? – интересуюсь у продавца.

– Чашка – 60 рублей, ведерко – 150 рублей, – заученно отвечает та. – Все грибочки молоденькие. Берите, пока свеженькие.

Соблазн взять сразу целое ведерко велик , но, присмотревшись, замечаю, что почти все шляпки подберезовиков снизу – в черную дырочку.

– Ой, да они у вас червивые! – восклицаю я.

– А вы дома замочите в соленой воде, и все червячки вылезут. А потом вы же их все равно будете варить и обжаривать. Не отравитесь! Уже не первый раз продаю, никто еще не возвращался.

Поразившись логике продавца, начинаю рассматривать дары леса в чашках. Они чистенькие, но цена – 60 рублей всего за 8 – 10 грибочков.

Шляпки свинушек большие, как лопухи, а значит они уже далеко не молоденькие, как уверяет продавец, да и темная ножка вызывает подозрение насчет их свежести.

За опятами – ближе к осени

Отправляюсь дальше. Через несколько шагов – очередные ведерки. В одном пятилитровом – свинухи, в другом – трехлитровом – благородные подберезовики. Цена уже 250 рублей. Наверху грибочки молодые и чистенькие. Но, попытавшись рассмотреть, что же лежит там глубже, слышу сердитое ворчание владелицы посудин:

– Вы брать будете или просто любопытствуете?

– Посмотреть хочу, вдруг там червивые, – отвечаю я.

– Хорошие грибочки, утром только собирали. Будете покупать, сами увидите, когда начнем пересыпать, а сейчас вы их только помнете и переломаете.

– Далеко собирали? – пытаюсь уточнить «место рождения» даров природы.

– В 40 километрах от Кемерова . Точнее не скажу – секрет. Да вы не бойтесь, они экологически чистые, вдоль дороги не собираю.

Приходится верить женщине на слово.

На маленьком рынке возле остановки «Фабричная» и на базарчике около пересечения проспекта Ленина с улицей Волгоградской в продаже также сплошь свинухи и подберезовики, и совсем немного маслят. Цены варьируются от 50 рублей за чашку и 100 рублей за трехлитровое ведерко до 100 рублей за чашку и 300 рублей за пятилитровое ведро.

По словам грибников, сейчас в лесу больше всего именно свинушек и подберезовиков. Но встречаются также белые грибы и лисички. А вот грузди и опята пойдут позже – в конце лета и осенью. Любители тихой охоты уверяют, в Кузбассе есть такие места, где грибы появляются даже в самые неурожайные годы. Часть из них находится относительно недалеко от Кемерова (Подробнее смотрите «Где самые грибные места?»).

– Этот год не самый лучший для грибов, – поделился с нами пенсионер Виктор Иванович, грибник с 30-летним стажем. – Поначалу лето было холодное, теперь вот жара и сухо. А грибы любят, когда на улице тепло, но не больше 25 градусов, и влажно.

Как избежать отравления?

По словам и.о. заведующего отделением острых отравлений одной из кемеровских больниц Виктора Ярового, ежегодно в это отделение попадают на лечение пять – десять человек, которые отравились грибами. Как правило, причиной становится недостаточная или неправильная обработка лесных даров, или неправильное место их сбора. Поэтому специалисты-токсикологи дают несколько советов, соблюдая которые можно избежать отравления:

– Собирайте или покупайте лишь те грибы, в съедобности которых вы уверены на сто процентов.

– Не употребляйте в пищу неизвестные вам грибы и тем более не пробуйте их на вкус сырыми.

– При сборе или покупке шампиньонов помните, что цвет пластинок шляпки этого гриба розовый, темнеющий с течением времени, тогда как схожая внешне с шампиньоном бледная поганка имеет пластинки всегда белого цвета.

– Не следует собирать грибы в городской черте, а также по ходу железных дорог и автотрасс, поскольку они впитывают ядовитые вещества и ими можно отравиться.

– Не собирайте грибы червивые и перезрелые – в старом грибе также много вредных веществ.

– Принесенные домой грибы рекомендуется тщательно перебрать. Все сомнительные – выбросить. Нижнюю часть ножки, загрязненную землей, необходимо срезать, а шляпки отмыть от сора и песка.

– Обязательно уточните, каким образом можно готовить грибы, ведь некоторые требуют неоднократного отваривания, а потом и жарки. Причем кулинарная обработка должна быть произведена не позже следующего утра, иначе серьезно возрастет риск не только для вашего здоровья, но и жизни.

Где самые грибные места?

Топкинский район:

– окрестности сел Шишино и Лукошкино – грузди, опята

– село Треща – подберезовки , грузди, белые грибы

– окрестности села Пинигино – грузди, подберезовики, волнушки

– деревня Зарубино – волнушки, лисички, грузди, опята.

Кемеровский район:

окрестности деревни Осиновка – подосиновики, грузди, опята

– деревня Мамаевка – грузди, белые грибы

– село Глубокое – грузди, опята

– поселок Кузбасский – лисички, грузди

– деревня Маручак – маслята, подберезовики, грузди.

Промышленновский район:

– окрестности села Калинкино – подберезовки, белые, грузди, сыроежки.

Ленинск-Кузнецкий район:

– окрестности села Чусовитино – лисички, грузди

Крапивинский район:

– окрестности села Шевели и деревни Сарапки, Максимово, Березовка – лисички, грузди, опята

– деревни Ивановка , Змеинка, Воскресенка – грузди, опята.

ПОДПИШИСЬ НА НОВОСТИ КЕМЕРОВА!

В Кузбассе нынче рекордный урожай лисичек в лесу

А вот для других грибов перепады температур стали шоком.

Поэтому, торопись, читатель! Раз грибов этим летом меньше, чем в прошлом году, то собирай или покупай то, что нам дарит матушка – тайга, с радостью.

Вот и я, не очень-то хороший грибник, в поисках грибов, понеслась с двумя ведерками по рынкам Кемерова. «Привоз», «Колос» и социальный крытый рынок на улице Сибиряков-Гвардейцев – там грибов нет совсем. Пока топчусь растерянно на остановке, мне подсказывают всезнающие бабушки: ищи грибы возле бывшего второго универсама на проспекте Ленина.

Да, действительно, вот и они! На небольшом базарчике возле супермаркета стоят рядком грибники. У ближней женщины – несколько ведер с белыми груздями. Все они сухие, чистые, эти помельче, рядом ведерко – с груздями покрупнее.

– Маленькое ведерко (литра на три. – Ред.) отдам за 200 рублей, чуть побольше – за 300, большое – за 600.

– А где вы собирали такие красивые грузди?

– Под Крапивино, в районе деревни Максимово, мы всегда там грибы ищем, проверенные, хорошие грибные места.

– А каких грибов нынче больше всего?

– Лисичек. Шампиньонов этим летом нет совсем и маслят пока нет.

На всякий случай спрашиваю, есть ли справка из ветеринарной лаборатории. Да, есть, с документами у женщины все оказалось в порядке.

… Рядом еще три грибника торгуют лисичками. Парень рассказывает: он собирает грибы с девяти лет. Рядом с его родной деревней Березовкой сейчас есть и грузди, и белые грибы. Но он продает лисички, потому что их нынче повсюду много, и народ их охотно покупает, такую красоту и вкуснятину. И вообще, чуть ли не хором мне говорят грибники, лисичек нынче – завались. И это нас всех радует.

Из-за июньской жары грибница пересохла и из-за июльских холодных ночей вконец закапризничала

На рынке возле швейной фабрики и на Губернском рынке грибов продают больше. Там и там снова – лисички и немного груздей. Цена – от 250 (за маленькое ведро) до 400 рублей (за среднее).

Застываю возле ведра с большими груздями. Довольно большое ведро здесь можно купить за 500 рублей. Немного дешевле, чем в другом месте, но мне кажется, все же дорого.

– Что ты, девушка, разве ж дорого? Знаешь, как дорого нам грибы в тайге достаются! – говорит одна из женщин. Она с братом постоянно собирает грибы возле села Симоново под Топками. Подтверждает снова то, что мне говорят сегодня все грибники: в этом году меньше грибов, чем в прошлом, перепады погоды их (грибы то есть) достали.

Грибники мне объясняют: в июне жара стояла – грибница, особенно у белых грибов, и пересохла. Потом – июльские низкие температуры по ночам. Теперь – холодные ночи августа.

– Груздь и тот нынче редко встречается – в наших местах. Мы с семьей в последний раз ходили за грибами. Слышу: радостные крики. Это мои ребятишки впятером упали на большой груздь, споря, кому он достанется! – улыбается продавщица Ирина.

Грибникам мешают охотники и лешие

Пока выбираю грузди (лисичек я себе уже купила на проспекте Ленина), слушаю, как грибники травят друг другу один рассказ страшнее и занимательнее другого.

– Эх! – думаю. – Какая у них в тайге интересная жизнь!

Брат одной из продавщиц нашел полянку с опятами (прошлой осенью), нагнулся, режет. Как вдруг пуля над ним просвистела.

Сгреб он сумку с грибами в охапку и бежать из леса. Это какой-то охотник чуть его не подстрелил, на лося охотясь.

А вот другая история. Две «моих» продавщицы рассказывают: отправились нынче за грибами на свое обычное место, в кедровый бор, в район Яшкино. Всегда ходили туда, ориентировались прекрасно. И вдруг поняли, что не знают, куда дальше идти. Вот и не верь в лешего! Точно, он увел (божатся женщины). Так до вечера и пробродили, кое-как выбрались.

Самые грибные места сегодня в Кузбассе:

Кемеровский район – деревня Осиновка – грузди, скоро будут опята.
Крапивинский район – деревня Максимово – лисички, белые грузди, скоро будут опята;
– деревни Ивановка, Змеинка, Воскресенка – грузди, скоро будут опята;
– деревня Березовка – лисички, грузди, скоро будут опята.
Топкинский район – Деревня Зарубино – волнушки, лисички, грузди, скоро будут опята.
Ленинск-Кузнецкий район – деревня Чусовитино – лисички.
Промышленновский район – деревни Лебеди, Карбелкино – грузди.
Новокузнецкий район – в районе реки Терсь (Верхней, Средней, Нижней) – грузди

Второй грибной сезон в Кузбассе по-настоящему начнется через 2 недели

– Грибам «второй» волны появляться пока, в первой декаде августа, рановато, – говорит Вячеслав Семехин, заместитель начальника Департамента лесного комплекса. – Разгар грибного сезона будет недели через две. Быстро закончилась нынче «первая» волна. Белые грибы, к примеру, даже в Томской области, богатой на белые грибы, были совсем недолго.

И у нас в Кузбассе «первая» волна закончилась в июне-начале июля, скоро будет «вторая» волна грибов, потом до конца сентября – третья.

Вообще (перечисляет Вячеслав Семехин) Кузбасс богат на такие грибы: грузди, лисички, опята, маслята, белые. Настоящие королевские грузди растут в Новокузнецком районе, где протекают все три реки Терсь (Верхняя, Нижняя, Средняя).

Но все же этим летом (подтверждают наблюдения простых грибников работники департамента) грибов в Кузбассе меньше обычного. Ведь для хорошего роста грибов оптимальная температура почвы должна быть 15 градусов тепла, а этим летом ночи были и есть холодные.

Однако знающий грибник все равно найдет грибы и приедет из леса не с пустыми руками.

Или как я, купит грибы на рынках. С трудом таща два ведерка с грибами, я еду домой. Грибной дух радует нос. А все в «маршрутке» с уважением провожают меня глазами, ведь я несу домой отборные лисички и грузди. Сама собрала!

Специалисты не советуют покупать грибы на стихийных рынках

Как поясняет «КП» Татьяна Спинина, главный специалист – эксперт управления Роспотребнадзора, нам с вами следует покупать только свежесобранные грибы, и не на стихийных рынках, не у бабушек, торгующих вдоль дорог, а на городских рынках – в специально отведенных местах. (Я, кстати, пробежав по всем главным рынкам города, только на Губернском нашла такое местечко, но народ торговал не там…)

Для торговли грибами (продолжает Татьяна Спинина) должны быть оборудованы спецместа, нельзя, чтобы грибы были рассредоточены в разных частях рынка.

И в специальном месте должны быть рисунки с кратким описанием грибов, допущенных к продаже в Кузбассе, это лисички, грузди, опята, маслята, рыжики.

Запрещено торговать грибами людям, не знающим их точного названия.

Грибы должны быть цельными: нельзя продавать отдельно ножки или шляпки.

Когда вы выбираете грибы, обращайте внимание на то, чтобы грибы не были грязными, пораженными личинками, переросшими.

Красивый огромный гриб совсем не означает, что он хороший, наоборот, если гриб переросший, значит, его состав уже испорчен.

И, наконец, на каждом рынке есть ветеринарная лаборатория, грибники обязаны получить оттуда справку о своем товаре. Поэтому, подойдя к понравившимся грибам, попросите продавца показать справку на них.

Как приготовить грибы и не заболеть

По словам эксперта «КП» Татьяны Спининой, обработка грибов должна быть следующей:

– грибы нужно перебрать, тщательно промыть, распределить по размерам, очистить от грибницы, поскольку именно в ней содержится микроб, вызывающий бутулизм.

– После этого нужно грибы замочить в нескольких водах.

– Потом хорошо проварить. Причем, варить необходимо также в нескольких водах: после кипячения в течение 15-20 минут слить этот отвар, в котором собираются все ядовитые вещества, затем снова налить чистую воду и варить в ней. После этого грибы готовы к употреблению: их можно жарить, солить, замораживать.

– Детям до десяти лет не следует давать грибы, так как их клетчатка тяжело усваивается. Также не желательно употреблять грибы в пищу людям пожилым и тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

– Если у вас вдруг появились признаки отравления грибами (боль в животе, тошнота, понос), нужно обратиться за медицинской помощью в максимально короткий срок. Иначе последствия могут быть тяжелыми и могут привести к повреждению печени. Если появилась рвота, это хорошо, таким образом очищается желудок, и впитывается гораздо меньше токсинов. Поэтому самостоятельно, до обращения к врачу, тоже можно промыть желудок, но все-таки лучше, чтобы этим занимались специалисты.

Источники:
http://fermoved.ru/gribyi/mesta-v-kemerovskoj-oblasti.html
http://www.mk-kuzbass.ru/social/2019/09/01/gribov-more-v-kuzbasse-nachalas-gribnaya-pora.html
http://borodatiyvopros.com/questions/4347/
http://sibdepo.ru/reading/gde-iskat-griby-v-kuzbasse.html
http://www.kem.kp.ru/daily/26108/3004316/
http://www.city-n.ru/view/194753.html
http://fermoved.ru/gribyi/mesta-v-naberezhnyh-chelnah.html

Ссылка на основную публикацию