Грибы в Тюмени

Содержание

Грибы в Тюмени

Грибы – это вид организмов, который не относится ни к животному, ни к растительному миру. Вкусовые и полезные качества данного продукта невозможно переоценить. Съедобные грибы в Тюмени начинают собирать с наступлением теплой погоды весной и продолжают вплоть до ноября.

Общая характеристика

Хорошим помощником при сборе лесного урожая является грибной календарь, который подсказывает, какие грибы лучше искать весной, летом или осенью.

Перед сбором стоит определиться, для чего будут использоваться продукты, требуется знать их основные характеристики. Грибы имеют разные вкус и степень съедобности. Одни лучше варить, а другие будут значительно вкуснее в соленом или маринованном виде.

По своим характеристикам съедобности все грибы делятся на несколько категорий:

  • 1 категория: съедобные;
  • 2 категория: условно-съедобные;
  • 3 категория: несъедобные;
  • 4 категория: ядовитые.

Они в свою очередь по вкусовым характеристикам делятся на группы:

  • самые ароматные: все виды белых, маслята;
  • менее ароматные: лисички, поддубовики и т.п.;
  • со слабым ароматом и вкусом: моховики, млечники и т.п.

Последние отличаются едким вкусом, неприятным ароматом. Их тяжело обрабатывать, они требуют длительного вымачивания и предварительной варки. В Тюмени их не трогают, ведь других хороших грибов с меньшими проблемами предварительной обработки можно собрать очень много.

Грибы перед употреблением тщательно перебирают, моют и чистят. Млечники имеют свои особенности, поэтому их лучше собирать, если есть проверенный рецепт приготовления.

Не стоит собирать ядовитые грибы: мухоморы, бледную поганку и т. п.

Виды грибов в Тюмени

Люди ходят собирать лесной урожай в любое время года, если знают, как выглядят съедобные виды, что позволяет не спутать их с ядовитыми или ложными собратьями.

Весенние виды

Грибники уходят в леса с ранней весны. На своих излюбленных местах они находят первые весенние разновидности:

  • сморчки;
  • строчки;
  • рядовки;
  • шампиньоны двухкольцевые;
  • дождевики;
  • энтоломы.

Строчки и сморчки в определенных условиях способны накапливать в себе яды, поэтому перед употреблением их тщательно проваривают или сушат.

Сморчки необходимо отваривать перед приготовлением

Сморчки бывают несколько видов: конический, съедобный, высокий. Характеристики данного организма следующие:

  • любит солнечный свет;
  • растет на богатой питательными веществами почве;
  • плодоношение длится с мая по июнь;
  • размер – от 6 до 15 см в высоту.
  • предпочитает расти в хвойниках и смешанных лесах;
  • плодоносит в апреле и мае (один вид встречается и осенью);
  • плодовое тело – до 15 см в высоту;
  • шляпка сморщенная;
  • диаметр шляпки – до 30 см;
  • ножка короткая, толстая;
  • цвет ножки белый;
  • цвет шляпки от бежевого до красноватого.

Еще один часто встречающийся в Тюменской области весенний организм – это рядовка майская . Иногда его называют Георгиевским. Чаще он встречается на опушках лиственных лесов, в парках и садах.

Шампиньон двухкольцевой (тротуарный) любит богатые органикой почвы. Его встречают в первой траве, на обочинах дорог или в городском парке. Появляется он в конце мая и в июне уже исчезает. Вкус у него приятный, аромат средний. Годится в пищу в любом виде.

Летние виды

С наступлением тепла грибники собирают уже другие виды:

  • белые;
  • подберезовики;
  • подосиновики;
  • маслята;
  • сыроежки;
  • опята;
  • колосовики;
  • лисички и т. д.

Колосовики считаются подвидом белых грибов. Живут они недолго, встречаются под осинами. Описание:

  • толстая ножка;
  • форма ножки цилиндрическая;
  • цвет бежевый;
  • шляпка плотная, толстая;
  • цвет шляпки коричневый;
  • аромат средний;
  • на изломе цвет меняется от белого к бежевому или серому.

Чаще всего их используют сразу после сбора. Рядом с ними встречаются подберезовики, особенно после первых дождей в июне.

Белые грибы ценятся за вкусовые качества

Массово собирают в это время года сыроежки. Они любят расти в березовых рощах. Описание сыроежек:

  • высота – до 20 см;
  • шляпки широкие и плоские;
  • диаметр – до 15 см;
  • нижний слой шляпки (гименофор) – пластинчатый;
  • ножка пустотелая;
  • аромат сильный;
  • вкус приятный;
  • ножка белая;
  • мякоть хрупкая;
  • на срезе цвет не меняется.

Встречаются они в лесах Тюмени с июня и до конца осени.

Осенние виды

Конец августа и начало осени – самый благоприятный период для сбора урожая. Еще не исчезли летние виды, но уже появляются осенние. Чаще всего в этот период собирают такие виды:

Лисички, появившись на мшистой почве в июне, как и сыроежки, радуют грибников до середины октября.

Ирина Селютина (Биолог):

Лисички выделены в отдельное семейство Лисичковые (Кантарелловые). Этому поспособствовали следующие особенности в их строении:

  • Гименофор вместо тонких пластинок, характерных для агариковых грибов, у лисичек с нижней стороны шляпки образован достаточно толстыми вильчатыми складочками, имеющими округленные края.
  • Базидии (структуры для полового спороношения) расположенные на поверхности складочек лжепластинок – относятся к стихальному типу и присущи исключительно этому семейству.

Лисички как и шампиньоны можно выращивать промышленным путем, однако при этом теряются все качества (вкус и аромат), что стало непреодолимой преградой для введения их в культуру.

Моховики с их зелёными или коричневыми шляпками встречаются до ноября. Осенними опятами с одного пня получится накормить целую компанию.

Несъедобные и ядовитые грибы

Ядовитые грибы смертельно опасны

В лесах Тюмени встречаются ядовитые и несъедобные виды:

Строфария полушаровидная имеет немного странный вид и не всем знакома. Считается галлюциногенным видом и растет на влажных почвах, иногда встречается на навозных кучах.

Ирина Селютина (Биолог):

Строфария полушаровидная относится к одноименному роду Строфария и семейству Строфариевые. Свое название гриб получил за форму шляпки, которая никогда не раскрывается. Встречаются они с середины лета практически до поздней осени на унавоженной почве или даже просто на навозе. Для строфарии характерно наличие псилобицина в мякоти, что позволяет отнести ее к группе галлюциногенных грибов. Несмотря на то, что псилобициновая активность у гриба незначительна, а порой она отсутствует, считать гриб безопасным нельзя, т.к. псилобицин вызывает психологическую зависимость.

Мухомор краснеющий отличается красочной шляпкой, на которой расположены белые пятна. Иногда данный вид достигает больших размеров. Гриб не употребляется в пищу из-за яда.

Самой ядовитой считается бледная поганка. От ее токсинов гибнет много людей. Внешне она похожа на опенок, отличие только в юбочке на ножке. Собирая урожай, требуется внимательно осматривать все экземпляры, потому что единственная поганка, попавшая в корзину, способна испортить весь собранный урожай.

Грибные места

Для похода в лес берут корзинку, бутерброды воду и карту грибных мест.

  • Червишевский тракт: на нем, в 15 км от города, есть хорошие грибные места с белыми грибами, особенно в районе санатория «Сибирь». Традиционно тут собирают подосиновики и волнушки. Если проехать чуть дальше, до 9 км, будет меньше людей и больше грибов.
  • озеро Муллаши, Ялутровский тракт: около поворота на это озеро, всего в 25 км от Тюмени, много рыжиков и волнушек. Подосиновики растут около дороги до деревни.
  • деревня Субботино, село Мальково: на буграх в этих населенных пунктах много мест для сбора белых грибов. Проехав чуть дальше от города, в сторону деревни Криводаново, удастся собрать неплохой урожай. В стороне летних лагерей много рыжиков и сыроежек.


Охота в окрестных лесах: тюменцы поделились грибными местами

Лисичек, маслят, белых грибов и подосиновиков просто нереальное количество в лесах Тюменской области. Об этом редакция сайта Moi-portal.ru узнала от тюменцев, которые делились своими фотографиями в социальных сетях.

Если верить соцсетям, то чаще всего жители едут в леса, около деревни Криводаново, Ирбитского, Червишевского и Старотобольского тракта. Хороший грибной улов оказался в районе Муллашей, а также в деревне Бочкари.

А вот в лесах по Ялуторовскому тракту съедобных грибов практически нет. Об этом социальных сетях пишет тюменка Наталья Самсонас:

«Грибы осталось собирать меньше недели, а дальше придется ждать осеннего дождика. Слой, который сейчас идет, маленький, слабопродуктивный и вот-вот кончится. Влаги, видимо, не хватает, все грибы на мху, на иголках не видела фотографий. Маленьких нет, все грибы крупные, обновления слоя не происходит».

Если собираетесь в эти выходные за грибами, то обязательно используйте репеллент, надевайте удобную закрытую одежду из трикотажа и резиновые сапоги. Это избавит от опасности укуса клеща и других насекомых. А ещё перед тем как поехать в лес, обязательно зайдите в группу «Грибники Тюмени и Тюменской области». Там жители делятся пишут, где улов больше всего.

О том, какие грибы удалось найти жителям Тюмени, смотрите ниже:





Текст написан Ариной Рябовой для Moi-portal.ru

Грибы в Тюмени

Привет! В мобильной версии у нас теперь есть кнопка «все новости», которая открывает список публикаций в хронологическом порядке, – как раз для тех, кому хочется читать все материалы по времени их публикации.
Кнопка всплывает внизу экрана, когда вы листаете главную страницу сайта вверх.

Разбан: новая функция для комментаторов 72.RU

Привет! Мы добавили еще одну функцию для тех, кто комментирует статьи и имеет собственный профиль на 72.RU. Теперь вы можете вернуть комментатора, которого ранее скрыли в своей ленте. Разбанить его можно у себя в профиле во вкладке «Скрытые комментаторы».

Есть вопросы о трудовых правах?

Привет! Мы продолжаем разбираться в том, что действительно вас волнует. Сегодня собираем вопросы о ваших трудовых правах, зарплате, отношениях с начальством и коллективом. Спрашивайте, а мы ответим!

Все новости

Тюменский аквапарк «ЛетоЛето» признан лучшим в России

В Тюмени водителя, который подрезал девушку на Mercedes, лишили прав

Прочь, тоска! Как побороть осеннюю хандру и вновь стать счастливым

Новый городской квартал с речным парком появится в районе ДОК

Экстрасенсы разбирались в загадочной смерти тюменца. Его обгоревшее тело нашли привязанным к дереву

«Всё изучим»: чиновники отреагировали на историю онкобольного, от которого отказались врачи в Тюмени

Снесло половину легковушки: три человека пострадали в аварии с грузовиком на тюменской трассе

Фонтан кипятка высотой 2 метра: во дворе тюменской многоэтажки прорвало трубу

Подрядчик всё-таки закопал снесенный фенольный дом на Бабарынке. Опасные остатки нашли в земле

Телеканал «Тюменское время» объявил о кастинге телеведущих

Тюменку, пропавшую в мае, нашли мертвой в 50 километрах от дома

Случайный прохожий оказался хирургом: тюменка поехала в торговый центр, но попала на операцию

Бабье лето в Тюмени сменится снегопадами. Синоптики подробно рассказали, каким будет весь октябрь

Учимся красиво говорить и уверенно выступать: в Тюмени стартуют курсы ораторского мастерства

Люди покидали квартиры ночью. В Тобольске экстренно расселили аварийную пятиэтажку

Лишенец на Suzuki сбил пешехода, перебегавшего через тюменскую объездную

С октября тюменцы будут играть по-крупному

Носим платья с брюками: 14 модных образов осени, которые вас удивят

Вслед за Шипулиным спортивную карьеру завершила его сестра — трехкратная олимпийская чемпионка

Сертификат на обустройство новой квартиры получила жительница Пермского края

За репост ответишь! Угадайте, за какие посты в соцсетях вас всё ещё могут осудить

Покупал и списывал: следователи проверяют, как главврач «Медгорода» распоряжался чужим имуществом

Тюменец собирается судиться с магазином, из-за которого сломал ногу и ушел на больничный на полгода

Сначала училась в Тюмени, теперь борется за сердце Батрудинова. Рассказываем о землячке в новом шоу

Следователи проверят врачей тюменского нейроцентра, которые отправили пациента домой умирать

«Одна показуха»: мама пациента тюменского нейроцентра о том, как врачи «отправили» ее сына умирать

«Шума было много, а реальной помощи нет»: рассказываем о судьбе сгоревшей мастерской Шитова в Тюмени

За два года Тюмень покинули все самые влиятельные силовики. Что стоит за громкими отставками

Шишкова и Водонаева вошли в топ-100 сексуальных женщин России. Смотрим откровенные снимки тюменок

Водителя, который снес под Тюменью надземный переход стоимостью 5 миллионов, будут судить

Иногородние студенты тюменских вузов построят общежитие из доширака

У торгового центра в Тюмени водитель сбил 2-летнюю девочку и скрылся с места ДТП

Суд вернул полиции дело тюменского пранкера с бензопилой. Рассказываем почему

Погиб в перестрелке с боевиками: в Тюмени именем убитого полицейского назовут улицу

«Мужчине достаточно быть чистым». Колонка тюменки о завышенных требованиях партнеров к женщинам

Чиновники рассказали, почему приостановилась реконструкция Мельникайте за мостом в сторону Дружбы

Тормозить не хотят: автомобили подешевели, готовясь к большому скачку цен

Вместо гаражей — улица: в Тюмени до конца октября откроют проезд по Федорова

Группа разбора: в кромешной тьме иномарка налетела на «каблук» — выясняем, кто виноват

Опята ищите на пнях, а рыжики — в местах без травы: проверенные советы от тюменских грибников

Раскрываем вам карты, в чем успех тюменцев, возвращающихся домой с полными ведрами разных грибов

Недавний улов тюменского грибника Константина Крючкова

Фото: предоставлено Константином Крючковым

Остались считаные недели до конца грибного сезона. Любителям тихой охоты стоит поторопиться, чтобы успеть набрать грибов и сделать из них заготовки на зиму. Мы знаем, что найти грибы в лесу — дело совсем непростое, поэтому приготовили для вас полезный материал. В нем мы собрали дельные советы от заядлых грибников. Также расскажем вам про самые грибные места, чтобы вы смогли вернуться из леса с полным лукошком.

Какие сейчас дары можно найти в местных лесах, где их лучше искать и как и почему от «вредных» искателей грибы прячутся? В роли экспертов выступили тюменские грибники со стажем — Константин Крючков и Данияр Жардемов.

Эти грибы — одни из самых любимых у тюменцев

Фото: Данияр Жардемов

Когда пойдут грибы без червей?

На рост грибов влияет, как многие догадались, погода. Константин Крючков говорит, если лето было засушливое или, наоборот, очень дождливое, то велика вероятность, что грибной сезон не удастся. Но если дожди и солнце будут чередоваться, то лес отблагодарит нас изобилием грибов.

— У каждого гриба идёт свой период в разных промежутках времени. Первые грибы появляются в июне, следующая волна идет в июле-августе, ну а последние грибы растут в сентябре-начале октября. Примечательно то, что в сентябре уже и черви отходят, осенью попадаются почти всегда хорошие грибы. Для роста гриба нужно, чтобы грибница хорошенько прогрелась, а потом насытилась влагой. Два года назад, например, было засушливое лето. Затем в сентябре недельку хорошо лил дождь. В итоге после 10–12 сентября полезли все виды грибов, даже те, которые обычно растут в нашем регионе в июле или августе.

Какие грибы сейчас попадаются тюменцам в лесах?

По словам Константина Крючкова, сейчас идет волна подосиновиков, подберезовиков и красноголовиков. Собирают такие виды грибов тюменцы по Ирбитскому или Червишевскому тракту (в районе санатория «Сибирь»). Маслята уже отходят, но и полноценных их слоев, говорят грибники, в этом сезоне как-то не было. Константин предполагает, что после дождей небольшой слой маслят еще должен пройти.

Немало в сентябре таких грибов, как сыроежки, можно найти черные и белые грузди. Грузди, как правило, растут в березовых лесах во влажных местах. Черные можно найти в низинках. Традиционно и белые, и черные растут в чащах, в листве и во мху.

Те самые чёрные грузди, собранные в тюменском лесу

Фото: Константин Крючков

Подосиновики встречаются во всех лесах. Но есть лес в окрестностях Криводанова, который грибники называют аномальным. Там таких грибов в этом сезоне любители тихой охоты нашли очень много. Чтобы и вы нашли их, даем вам пару уловок: подосиновики растут в перелесках и в районе упавших деревьев. А вот в хвойных лесах найти их трудно, но иногда они попадаются и там.

Приготовленные из нынешних грибов соленья

Фото: Константин Крючков

Уже пошли моховики и рыжики. Рыжики растут, как правило, в хвойных лесах или вдоль дорог смешанных лесов. Иногда рыжики попадаются в лиственных лесах, но бывает это крайне редко. Запомните: чтобы найти рыжики, нужно идти туда, где мало травы!

Лисички потихоньку отходят, найти такие последние грибы можно в березовых низинках

Фото: Константин Крючков

Где и как искать опята?

Опята, по словам Константина Крючкова, заполнят леса на днях — в середине сентября. Их будет много, если в ближайшие деньки пройдет хороший проливной дождь. Опята, уверяет грибник, будут расти вплоть до октября, если, конечно, не подведет погода.

Опята растут на пнях и большими группами

Фото: Константин Крючков

Чаще всего опята растут группами или «семьями» на пнях или в траве во влажных местах. Еще запросто можно найти опята там, где есть поваленные деревья или же заросли. Кстати говоря, опята, по данным грибников, редко бывают червивые, и за один заход можно набрать сразу же полную корзину. Если опята не молоденькие, но и не старые, то можно взять от них только шляпки. Из них получаются вкусные блюда и заготовки на зиму.

Секреты успеха тюменских грибников

Ранее Данияр Жардемов рассказал, что болотистые сосновые леса с примесью березы — это излюбленное место лисичек. Подберёзовики преимущественно растут в светлых берёзовых лесах. Как правило, сухие, песчаные, сосновые боры «просыпаются» позже всех остальных, а это значит, что в такие леса за белыми грибами нужно идти спустя дни после проливных дождей. Боровые белые любят молодые сосны — искусственные посадки на бугорках, покрытые белым мхом.

Данияр Жардемов с детства увлекается сбором грибов и сейчас читает научную литературу, чтобы лучше разбираться во всех видах

Фото: предоставлено Данияром Жардемовым

По словам мужчины, в глубине леса, как правило, ничего не растет, так как там мало солнца. Грибам для роста нужны не только обильные дожди, но и солнечные лучи. Поэтому ходите по полянкам и местам, куда проникает солнечный свет. Если выдались засушливые дни, то грибы надо искать в таких местах, где есть низменность и влажность. Исследуйте лес вокруг водоемов и болот, а также опушки. Если вы понимаете, что местность очень влажная, то следует искать возвышенные и сухие места в лесу.

А вот Константин Крючков говорит, что никаких особых умений по сбору грибов не надо. Главное — это брать то, что вам дает лес.

Не зря говорят, что лес «живой». При походе за грибами относитесь к природе с уважением, не оставляйте там мусор и не топчите полянки

Фото: Иван Сидоренко

— Один из главных секретов, чтобы всегда приходить из леса с грибами: берите всегда то, что вам дает лес. Поясняю это недавней историей. Несколько дней назад я приехал на одно из своих любимых мест, до этого был в другом. Приготовил корзинку, надел сапоги, собрался уже идти в лес. Останавливается на машине мужик и спрашивает меня: «Грибы есть?» Я ему ответил, что пока не знаю, только приехал сюда. Тот уехал, — рассказал тюменский грибник. — Так совпало, что где-то через час я пошел к своей машине. И тот мужчина около меня остановился и спросил: «Что собрал?» Я ему ответил, что взял сыроежки, немного других видов (но не сказал ему, что собрал уже с десяток белых). А тот мне ответил, что это не грибы вовсе, и он такие не берет никогда. А вот белые и подосиновики — это, по его мнению, грибы. Он нашел один подосиновик и уехал из леса. Секрет в том, что нужно собирать все съедобные грибы (они все вкусные), которые знаете, даже если приехали за другими видами. Лес дает всегда больше, если вы берете все грибы. Лес, можно сказать, вас проверяет.

Грибники советуют не пренебрегать грибами и собирать все съедобные. А как делаете вы? Это, кстати, опята

Фото: Константин Крючков

По словам грибника, каждый гриб имеет свой вкус, но если, к примеру, пожарить сразу 4–7 видов, то получится очень вкусное и насыщенное блюдо.

По словам Константина, когда он встретил в лесу привередливого грибника, то собрал лисички, сыроежки, две горсти дождевиков, 15 маслят, 3 подосиновика, 4 подберезовика, 9 моховиков, 3 боровика и 16 белых. Значит, его методика действительно работает

Фото: Константин Крючков

— Когда собираешь все грибы сразу, не выбирая, брать или нет, то глаз привыкает к листве, грибам, веткам, траве. Глаза начинают фокусироваться и видеть те грибы, которые обычно так просто и не увидеть, а только самому зоркому человеку, — добавил Константин Крючков.

Что ещё мы писали про грибы

В каких лесах больше всего шансов собрать полные корзинки опят — смотрите в нашем материале, где грибники раскрывают свои секретные места. А если вы и вовсе новичок в тихой охоте, то, прежде чем отправляться в лес, почитайте советы профессионала. Опытный грибник рассказал, почему идти за грибами сразу после дождя бесполезно и какие грибы лучше не срывать (даже если очень хочется). Не забудьте поиграть в нашу тест-игру на знание видов грибов, чтобы не принести домой несъедобные.

Вы были в лесу и нашли гигантский или необычный гриб? Знаете и хотите поделиться с тюменцами самыми грибными местами в окрестностях города? Расскажите об этом журналисту. Связаться с ним можно по номеру телефона +7 922 261 00 52 (Viber, WhatsApp, СМС) или напишите на почту !

Тихая охота. Грибные места в окрестностях Тюмени

Специалисты областного Роспотребнадзора советуют собирать крепкие, чистые, не испорченные червями, молодые грибы. Не стоит срезать грибы, которые растут вдоль автомобильных дорог, под высоковольтными линиями и в городских парках, не пробовать сырые грибы на вкус.

С чем можно спутать съедобные грибы?

В тюменских лесах, предупреждают грибники, чаще всего можно нарваться на поганки, мухоморы и желчные грибы. Самый коварный – это желчный гриб, его легко можно спутать с белым или подберёзовиком. Не каждый знает, как отличить ложный белый гриб от настоящего, хотя на самом деле сделать это не так сложно. У боровика более темная шляпка, ее низ белого, желтого или зеленоватого цвета (горчак имеет розовый трубчатый слой), сетчатый рисунок ножки светлый (у горчака темный), а мякоть не меняет своего цвета. Отличия от белого более явные, главное быть внимательным при сборе лесных грибов. Еще одно народное название — ложный подберезовик. Спутать его с подберезовиком можно по цвету шляпки и чешуйчатой ножке. Обыкновенный подберезовик имеет грибной запах и не розовеет на срезе. Ложный белый внешне всегда очень красив, из-за горечи его не едят животные, черви и насекомые.

Подобные двойники есть и у других грибов. Например, съедобные опята, которые пойдут ближе к осени, легко спутать с ложным серным опенком. Они также растут пучками. Главное отличие – у съедобных опят на ножке есть белая пленка.

Ежегодно на территории нашей области регистрируется до 40 случаев отравлений грибами. Неумение отличить съедобный экземпляр от ядовитого – одна из причин, по которой горожане оказываются на больничной койке. В этом году к врачам обратилось пять человек: три случая зарегистрировано в Тюмени и два в Ялуторовске.

Куда ехать?

• Червишевский тракт

В Тюмени только по Червишевскому тракту есть три места, где можно спокойно собрать корзину грибов. Так, в районе санатория «Сибирь», около 15 км. от города, растут белые, волнушки и подосиновики. А за 30 км от города, в Левашах, можно собрать белые грибы и подосиновики.

• Ялуторовский тракт

В 25 км. от города по Ялуторовскому тракту возле поворота на Муллаши собирают белые, подосиновики, рыжики и волнушки.

• Старый Тобольский тракт

За 10 км. от города есть хорошие грибные места в Субботино и Мальково. Если проехать еще дальше, за 25-30 км. от Тюмени, то можно добраться до Криводаново. После летних лагерей есть поворот на грунтовую дорогу. Здесь очень большая территория, полюбившаяся грибниками.

А вот самое грибное место по Старому Тобольскому тракту находится в 40 км. от города. В «Железном переборе», за поселком Богандинский, можно набрать и «красноголовиков» и белых грибов. До «Железного Перебора» ведет асфальтовая дорога, а, свернув на грунтовку, нужно пройти до поселка Новоатьялово.

• Ирбитский тракт

Другое грибное место – в поселке Каменка, за 20 км. от Тюмени. В сосновом бору с буграми можно найти немало белых грибов. За 90 км. от города, в Свердловской области, в д. Лепки можно насобирать белых грибов.

• Салаирский и Велижанский тракт

Собрать много грибов можно в Верхнем Бору по Салаирскому тракту. Так, перед Салаиркой и у Нариманово растут опята, а по Велижанскому тракту, в поселке Велижаны – подберезовики и подосиновики.

Как не заблудиться в лесу?

Потеряться в лесу – плёвое дело, и даже порой опытные тюменские грибники могут заблудиться в трёх соснах. Чтобы потом вас не искали всем городом, стоит запомнить несколько правил, перед тем, как отправиться в лес.

1. Обязательно скажите родным, где именно вы будете собирать грибы, чтобы вас было проще найти, если вы всё-таки потеряетесь. Лучше надеть что-нибудь яркое и броское, т.к. в энцефалитках и армейской «камуфляжке» вы просто сольётесь с деревьями.

2. Возьмите с собой компас, мобильный телефон с GPS-навигатором, нож, спички, запас пищи и воду, даже если на «тихую охоту» вы планируете сходить ненадолго.

3. Не стесняйтесь кричать «ау», если вы кого-то потеряли или почувствовали, что заблудились сами.

4. Не берите с собой алкоголь. Одной из причин «плутания» грибников по лесу является именно зелёный змий.

Правила грибника

1. Кладите в корзинку только те грибы, которые вы знаете, или хотя бы можете определить по внешнему виду (если что – домочадцы подскажут, какие лучше выбросить).

2. Не собирайте грибы вдоль дорог, автомагистралей и на территориях, обработанных химикатами против насекомых.

3. Не собирайте старые и перезревшие грибы, которые уже начали разлагаться. В них могут размножаться ядовитые для человека микроорганизмы.

4. Собирайте грибы только в корзинки или пластиковые вёдра. В полиэтиленовых или целлофановых пакетах они мнутся, портятся и вообще могут начать разлагаться из-за прения.

5. Грибы нужно перерабатывать прямо в день сбора. Если вы не сделаете это в первый же день, то грибы могут стать червивыми из-за яичек, отложенных в них насекомыми.

6. Выкручивайте грибы из грибницы, а не срезайте ножом, чтобы плодоножка не загнивала. Ямку, оставшуюся после выкрученного гриба, присыпьте землёй, дабы грибница не была нарушена.

7. Не давайте в пищу грибы маленьким детям, чтобы не спровоцировать тяжесть в желудке.

8. Обязательно мойте руки после того, как пришли из леса. На руках могут скапливаться бактерии или яды (особенно если вы трогали ядовитые грибы).

9. Не пинайте мухоморы и другие несъедобные грибы. Ими питаются лесные обитатели.

Сезон открыт: где в Тюмени можно собирать грибы?

Как бы это странно не звучало, учитывая прохладную погоду, грибной сезон в Тюменской области-таки стартовал. Пока в лесах ни души, самое время взять плетёную корзинку или пластиковое ведро и отправиться за свежими грибочками, а для помощи в поиске «Комсомольская правда – Тюмень » подготовила небольшой обзор грибных мест. Найдёте – не найдёте – дело одно, но променять каменные джунгли на хвойный лес хотя бы на денёк стоит!

КУДА СЪЕЗДИТЬ ЗА ГРИБАМИ?

Червишевский тракт

Если говорят: «Грибных мест в Тюмени мало» – не верьте. По одному только Червишевскому тракту есть три места, где можно спокойно собрать лукошко грибов . Так, в районе санатория « Сибирь », около 15 километров от города, растут белые, подосиновики и волнушки. Любителям тихой охоты стоит сюда приезжать на рассвете, так как место у грибников довольно популярное.

По тому же «Червяку», уже за 30 километров от города, в Левашах, можно собрать подосиновики и белые. Места находятся как слева, так и справа от автомагистрали, но помните: вдоль дороги грибы собирать нельзя! Они впитывают в себя все выхлопные газы . Если время позволяет – отправляйтесь в соседнюю Курганскую область. На 109-м км Червишевского тракта растут белые грибы, подосиновики и опята.

По Старотобольскому тракту. Фото: Анна Гаврютина (https://vk.com/tyumengrib)

Ялуторовский тракт

В 25 километрах от Тюмени, по Ялуторовскому тракту, около поворота на Муллаши, собирают белые, подосиновики, рыжики и волнушки. Причём грибы растут на всём протяжении: от дороги до деревни.

За 10 километров от города есть прекрасные грибные места в Субботино и Мальково. Там, в лесу на бугорках, растут белые грибы.

По Старотобольскому тракту. Фото: Анна Гаврютина (https://vk.com/tyumengrib)

Если проехать ещё дальше, за 25-30 км от города, то можно добраться до Криводаново.

По Старотобольскому тракту. Фото: Евгения Рахматулина (https://vk.com/tyumengrib)

Проехав летние лагеря, вы увидите поворот на грунтовую дорогу. Место довольно известное, но грибов хватит на всех – здесь очень большая территория.

За Субботино. Фото: Жанна Помазкина-Самойлова (https://vk.com/tyumengrib)

Однако самое грибное место по Старому Тобольскому тракту находится ещё дальше – в 40 км от города. Здесь, в местечке под названием «Железный перебор», который находится за п. Богандинский, можно набрать и белых , и «красноголовиков». До Железного Перебора ведет асфальтовая дорога, а, свернув на грунтовку, отправляйтесь до п. Новоатьялово. Единственный минус – лесные пожары, бушевавшие здесь лет 12 назад. В связи с этим бОльшая часть грибниц выгорела, но сейчас дело снова идёт в гору, и грибы (особенно белые) ещё можно найти.

Ирбитский тракт

Ещё одно грибное место – в п. Каменка, за 20 км от Тюмени.

По Ирбитскому тракту. Фото: Елена Копылова (https://vk.com/tyumengrib)

Здесь находится сосновый бор с буграми, где можно найти немало белых грибов. Правда, на этих дорожках можно легко заблудиться – места довольно путаные.

По Ирбитскому тракту. Фото: Елена Копылова (https://vk.com/tyumengrib)

Ещё дальше, уже за 90 км от Тюмени, в Свердловской области, в деревне Лепки можно насобирать белые грибы.

Тугулым-Каменка. Фото: Елена Кекина (https://vk.com/tyumengrib)

Салаирский и Велижанский тракт

Самое грибное место, Верхний Бор, находится по Салаирскому тракту. Правда, «грибным» оно мождет назваться с большой натяжкой, учитывая, сколько дач находятся в том районе. Перед Салаиркой и у Нариманово растут опята, а по Велижанскому тракту, в п. Велижаны, «живут» подосиновики и подберезовики.

КСТАТИ

Если вы поехали в лес и забыли (съели) еду, знайте, что лес сможет вас прокормить. Однако не стоит забывать, что даже сыроежки, несмотря на своё название, употреблять в пищу в сыром виде ни в коем случае нельзя. Лучше найдите ягоды (чернику, костянику, малину , бруснику) и поешьте их. Напоминаем вам о запрете развода костра в лесу: пожарить-сварить найденные грибы у вас не получится.

КАК НЕ ЗАБЛУДИТЬСЯ В ЛЕСУ?

Потеряться в лесу – плёвое дело, и даже порой опытные тюменские грибники могут заблудиться в трёх соснах. Чтобы потом вас не искали всем городом, стоит запомнить несколько правил, перед тем, как отправиться в лес.

– Обязательно скажите родным, где именно вы будете собирать грибы, чтобы вас было проще найти, если вы всё-таки потеряетесь. Лучше надеть что-нибудь яркое и броское, т.к. в энцефалитках и армейской «камуфляжке» вы просто сольётесь с деревьями.

– Возьмите с собой компас, мобильный телефон с GPS-навигатором, нож, спички, запас пищи и воду, даже если на «тихую охоту» вы планируете сходить ненадолго.

– Не стесняйтесь кричать «ау», если вы кого-то потеряли или почувствовали, что заблудились сами.

– Не берите с собой алкоголь. Одной из причин «плутания» грибников по лесу является именно зелёный змий.

В лесу. Фото: Инна Моисеева (https://vk.com/tyumengrib)

КУДА ЗВОНИТЬ?

Если вы всё-таки отравились грибами (съедобными или несъедобными), нужно звонить по следующим телефонам:

– 03 – «Скорая помощь».

– 28-76-01 – Отделение токсикологии Тюменской областной клинической больницы.

Если заблудились:

– 26-18-26 – Оперативный дежурный государственного учреждения Тюменской области «Тюменская областная служба экстренного реагирования».

– 29-14-32 – Дежурная часть УВД Тюменского района.

Сморчки в лесу. Фото: Инна Моисеева (https://vk.com/tyumengrib)

ПРАВИЛА ДЛЯ ГРИБНИКА

1. Кладите в корзинку только те грибы, которые вы знаете, или хотя бы можете определить по внешнему виду (если что – домочадцы подскажут, какие лучше выбросить).

2. Не собирайте грибы вдоль дорог, автомагистралей и на территориях, обработанных химикатами против насекомых.

3. Не собирайте старые и перезревшие грибы, которые уже начали разлагаться. В них могут размножаться ядовитые для человека микроорганизмы.

4. Собирайте грибы только в корзинки или пластиковые вёдра. В полиэтиленовых или целлофановых пакетах они мнутся, портятся и вообще могут начать разлагаться из-за прения.

5. Грибы нужно перерабатывать прямо в день сбора. Если вы не сделаете это в первый же день, то грибы могут стать червивыми из-за яичек, отложенных в них насекомыми.

6. Выкручивайте грибы из грибницы, а не срезайте ножом, чтобы плодоножка не загнивала. Ямку, оставшуюся после выкрученного гриба, присыпьте землёй, дабы грибница не была нарушена.

7. Не давайте в пищу грибы маленьким детям, чтобы не спровоцировать тяжесть в желудке.

8. Обязательно мойте руки после того, как пришли из леса. На руках могут скапливаться бактерии или яды (особенно если вы трогали ядовитые грибы).

9. Не пинайте мухоморы и другие несъедобные грибы. Ими питаются лесные обитатели.

Ушли за грибами и не вернулись. За прошедшую неделю в лесах заблудилось почти 600 человек

Любитель тихой охоты рассказал тюменцам, как и где искать грибы

Опытный собиратель рассказал тюменцам о том, где и как искать грибы: эксперт объяснил, чем отличаются белые грибы в сосновых и лиственных лесах, сообщает «Вслух.ру».

Тюменские грибники уже начали собирать первые «урожаи». Совсем скоро леса региона станут богаты грибами. Виталий Лазарев, грибник, охотник и любитель природы, поделился своими знаниями о том, в каких местах и когда лучше их искать.

В основном грибы растут в холмистых сосновых лесах, в Тюменской области много таких участков. В последние числа мая появляются первые грибы. Однако немаловажным фактором служат погодные условия. Со 100% вероятностью их появление обеспечат двухнедельные дожди с последующей теплой погодой. Сморчки, строчки и маслята вырастают в регионе раньше остальных.

Белые грибы считают самыми лучшими из того, что встречается Тюменской области. Их можно найти в сосновых и лиственных лесных зонах. В лиственных лесах белые грибы отличаются шляпками с оттенком красного и длинными ножками, там они растут в низинах. В сосновых лесах у белых грибов коричневые шляпки, они выглядят малорослыми, в основном их находят на холмистой местности. Рядом с ними можно встретить волнушки, рыжики и маслята.

Также эксперт рассказал о нескольких секретах бывалых собирателей. Так, отыскать грибное место можно по белому лесному мху: рядом с ним обычно много грибов. А вот белые грибы появляются рядом с мухоморами, делится эксперт. Опытные грибники возвращаются на прежние грибные места, обычно за ночь грибы вырастают снова.

Грибные места Тюменской области: куда отправиться на тихую охоту

Грибы Тюменской области отличаются большим разнообразием, чтобы сделать охоту удачнее и найти места большого их скопления, нужно учитывать мнение экспертов, знающих безопасные места и правильный грибной календарь.

Грибные места Тюменской области

Съедобные грибы

Для Западной Сибири характерен рост группы грибов, состоящий из 7-ми наименований, известных даже новичкам и менее популярных, знакомых опытным собирателям.

Профессиональные микологи Тюменской области советуют искать белые и грибы-боровики на чистой лесной местности, вдали от кустарников, зарослей крапивы, клевера, пырея и другой сорной растительности.

Интересно: наибольшее разнообразие съедобных образцов находится на стыке разных лесных формаций — между опушками листопадных или хвойных лесов, березняками, просеками, склонами оврагов. Закономерность обусловлена хорошим доступом кислорода, большей освещенностью, увлажненностью при выпадении осадков.

Рассмотрим популярные съедобные разновидности, растущие в лесотундре, и особенности, по которым их легко отличить.

Подосиновики

Плодовые тела белого цвета.

Находят их чаще дубовых, желто-бурых и красных, имеют мясистую плотную шляпку, разломанная мякоть стремительно темнеет.

Подберезовики

Интенсивность серого, коричневого оттенков грибов зависят от дерева, под которым они найдены.

Поверхность гладкая, разрез на воздухе розовеет.

Рыжики

Разрезанная мякоть приобретает зеленоватый цвет. Чем ярче сам гриб, тем зеленее разлом.

Розоватые волнушки

Имеют концентрический розово-белый рисунок, к центру шляпка углубляется, отмечается приятный смолистый запах.

Настоящие грузди

Растут только во влажную дождливую погоду, сок разрезанной шляпки быстро желтеет, аромат специфический перечный.

Лисички

Мякоть спелых грибочков краснеет при надавливании, кожица шляпки не отделяется, ножки без полости.

Летние опята

Края шляпок молодых экземпляров светлее середины, кожица матовая, окрашена в коричневатый, бледно-оранжевый цвет.

Несъедобные грибы

Главное условие безопасности грибников заключается в соблюдении мер предосторожности.

Если внешний вид вызывает малейшие сомнения относительно съедобности, прикасаться и срезать его для детального изучения нежелательно. Ядовитая поверхность может содержать токсические вещества, способные проникать в организм через кожу рук.

Названия несъедобных видов и их описание:

  • Ложные лисички отличаются выраженным интенсивным цветом с добавлением несвойственного розового, коричнево-бежевого вкрапления. Пластинчатая структура отсутствует, шляпка труднее разламывается, имеет плотную консистенцию.
  • Настоящий груздь важно не спутать с еловой рядовкой, поганкой, условно-съедобным млечником. У съедобных нет концентрического уплотнения на ножке, после разламывания он не выделяет сок. Нет резкого фруктового запаха, напоминающего пряный перечный.
  • Боровик красивоножковый, горчак, ложный белый имитируют подберезовик и белый. Отличительная особенность — изменение цвета при надавливании на мякоть, потемнение, появление темного оттенка на месте разлома. Подлинный образец пахнет приятно, не изменяет окраски.

Ядовитые грибы могут вызвать сильное отравление

Грибники со стажем и токсикологи рекомендуют собирать урожай в проверенных окрестностях с учетом экологических требований.

Желательно приглашать более опытных людей или купить современный атлас с детальными красочными иллюстрациями, чтобы минимизировать вероятность ошибки.

Где и когда собирают урожай

Сезон сбора урожая для Тюменской области открывается в середине мая, а завершается в октябре, особенно важным грибники считают начало июня, когда массово появляются благородные белые и рыжики.

Карта проверенных местностей, где произрастают грибы:

Белые Подосиновики,

подберезовики

Рыжики, волнушки Грузди,

лисички

Опята
Червишевский тракт, около здравницы «Сибирь», 19 км с. Леваши поворот на с. Муллаши, 25 км Железный Перебор 47 км дер. Нариманова
с. Леваши, 30 км Курганская обл. Червишевский тракт 109-й км с. Большое Сорокино 320 км дер. Нариманова, 51 км с. Салаирка, 51 км
с. Субботино, 10 км с. Мальково 25 км пос. Велижаны, 51 км дер. Каменка, 20 км с. Новоатьялово, 132 км с. Викулово, 400 км
с. Криводаново 47 км г. Верхняя Тавда, 92 км дер. Кулаково, 20 км с. Тюнево, 30 км

Активное плодоношение грибниц наступает после ливней, поэтому грибникам-аматорам рекомендуется выходить на поиски через 1-2 суток после дождя, когда отыскать грибное место значительно проще.

Применение грибов

Использование плодовых тел не ограничивается повседневной кулинарией, широкую область применения они получили в медицине, производстве дорогого голубого сыра ( благородная плесень, включающая особые вида пеницилла), экзотических алкогольных напитков.

Вопреки мнению диетологов, что грибные блюда не несут энергетической ценности, ученые обнаружили у съедобных видов болетовых большую концентрацию витаминов А, В1, В2. Значит, пища с добавлением боровиковых продлевает молодость кожи, улучшает зрение и состояние нервной системы.

Микроскопические дозы циклоспорина в фармакологии помогают справиться с повышенной иммунологической реакцией организма при трансплантации органов. Источником этого ценного вещества является почвенный грибок относящийся к виду Tolypocladium inflatum.

Цефалоспорин, известный антибиотик, используется в качестве мощного статина — вещества, снижающего уровень плохого холестерина в крови. Впервые это соединение было выделено в 1948 г. из грибков рода Cephalosporium. На сегодняшний день уже получено IV поколение этого антибиотика.

«Одомашненные» формы, например, чайный гриб или муэр (китайский черный древесный гриб), заслуженно считаются антиоксидантами, способными защитить организм от возникающих воспалительных процессов и серьезных заболеваний.

Ирина Селютина (Биолог):

Привычное слуху слово «муэр» не является научным. Происходит оно от китайского названия гриба аурикулярия уховидная – «хэй му эр», что переводится как «черное древесное ухо». В русском же языке закрепилась только его часть, давшая в обиходе это название и еще одному виду – аурикулярии густоволосистой, хотя более широко используется именно уховидная. Относятся они к роду Аурикулярия.

Кроме черной формы муэра известны желтые и белые (десертные). Белые в российских супермаркетах чаще всего можно купить в сушеном виде.

Выращивание муэра в домашних условиях, по мнению ряда специалистов не является очень сложным, но все же требует определенных умений и навыков.


Источники:
http://moi-portal.ru/novosti/652823-okhota-v-okrestnykh-lesakh-tyumentsy-podelilis-gribnymi-mestami/
http://72.ru/text/autumn/66226234/
http://ohotagazeta.ru/tihaya-ohota-gribnye-mesta-v-okrestnostyah-tyumeni/
http://www.tumen.kp.ru/daily/26843.5/3884739/
http://tmn.aif.ru/society/details/lyubitel_tihoy_ohoty_rasskazal_tyumencam_kak_i_gde_iskat_griby
http://pro100ogorod.ru/griby/tyumenskoj-oblasti.html
http://fermoved.ru/gribyi/v-ulyanovskoj-oblasti.html

Ссылка на основную публикацию